Nouvelles recettes

Dessert avec du sucre brûlé

Dessert avec du sucre brûlé


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La gélatine est hydratée avec quelques cuillères à soupe d'eau.


Le sucre fond, seulement jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez ensuite un peu d'eau (attention à la vapeur) et maintenez sur le feu jusqu'à dissolution du sucre brûlé.

Retirer du feu, refroidir légèrement, puis ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à dissolution.


Battre la chantilly avec la vanille.

Incorporer le sucre brûlé liquide et la gélatine, bien mélanger et verser dans une forme graissée.


La feuille de gaufrette est brisée en morceaux et jetée au hasard dans la crème.


Laisser refroidir quelques heures, puis retourner sur une assiette et découper.

La recette originale était avec de la crème à 20% de matière grasse, au lieu de la crème liquide.


Comment préparer la recette de crème au sucre brûlé ?

Vous pouvez lire plus loin la recette écrite, ci-dessous, ou aller directement à la recette vidéo, ici :

Maintenant, je vais vous raconter étape par étape, brièvement et sans m'ennuyer, la recette de la crème au sucre brûlé.

Nous cassons d'abord les œufs, mettons une pincée de sel sur le dessus (jusqu'à 3 doigts), puis battons les œufs. Pas grand-chose, du moment que les œufs sont lâches et bien mélangés avec le sel. Il est mis de côté. De cette façon, la couleur jaune sera plus intense.

Nous préparons le sucre brûlé. Mettez 200 g de sucre dans une casserole à fond épais. Laisser mijoter, mélanger rapidement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que tout le sucre soit bien fondu et ait une agréable couleur dorée. Ne pas brûler le sucre, retirer du feu en remuant vigoureusement. Vous pouvez voir dans la recette vidéo comment je le fais, c'est très important.

Conseil de Gina Bradea :

Il est idéal de choisir une casserole de 3-4 litres, la plus haute possible ou une petite casserole. Plus il est élevé, plus notre crème sera belle. Assurez-vous d'avoir une assiette ronde assez grande sur laquelle verser la crème.

Tournez la casserole et couvrez avec le sucre brûlé. Laisser refroidir.

Nous faisons de la crème. Ajouter le reste du sucre sur les œufs et la vanille (sucre vanillé, essence, extrait, pâte ou graines d'1 gousse). Battez le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter le lait et battre encore une minute.

Versez le tout dans le moule tapissé de sucre brulé.

Comment faire de la crème au sucre brûlé, à quelle température, quels sont les secrets pour ne pas sortir avec des trous, pour ne pas être crue ou non cuite ?

Allumez le four à 200 degrés Celsius.

Mettez la casserole avec la crème de sucre brûlée dans un plateau ou une casserole et ajoutez de l'eau froide. La crème au sucre brûlé est cuite au bain-marie. L'eau dans l'autre bac ne doit pas monter complètement. Nous allons ajouter plus d'eau. Choisissez un plateau le plus haut possible.

Mettez la crème au four. La cuisson se fait à une température de 160-170 degrés Celsius, montée et descente dans des fours électriques ou à chaleur moyenne dans des fours à gaz. Nous réduisons donc la température.

Très important maintenant, lisez attentivement, est le grand secret de la crème au sucre brûlé !

Après 10 minutes, ajoutez environ 50 ml d'eau froide dans le bac. Répétez toutes les 10 minutes.

Pourquoi est-ce si important? La température de l'eau dans le bac sera réduite, elle ne bouillira pas, donc l'œuf dans la crème coagulera lentement, pas soudainement, et il n'y aura pas de crème, à la fin, des trous. Le look sera fin, soyeux, pas éponge plein de trous. N'oublions pas qu'il s'agit d'une crème d'œuf, donc l'œuf coagule et ainsi la crème est obtenue.

La cuisson prend environ 40-50 minutes. Retirez la plaque du four et laissez la casserole dans l'eau pendant encore 10 minutes. Après ces 10 minutes, retirez la casserole de l'eau et laissez refroidir.

Ne mettez pas la crème à une température très froide, ne la mettez pas au réfrigérateur maintenant. Il partira! Le refroidissement doit être progressif.

Après refroidissement complet, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le jusqu'au lendemain. C'est absolument nécessaire, s'il est renversé quand il fait chaud, tout s'effondre.

Présentation et service pour la crème au sucre brûlé

Le lendemain, ouvrez-le légèrement sur le bord avec un couteau et retournez-le sur une assiette ronde. Faites très attention qu'il y ait du sirop et des pépites. Ne soyez pas surpris.

Couper en tranches comme sur un gâteau, conserver au réfrigérateur et servir froid. L'été ne manque pas à notre réfrigérateur, c'est le dessert parfait. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un mot de crème à la vanille - voir la recette ici.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs trempés dans du rhum ou des moitiés de noix légèrement dorées, mais directement sur le sucre brûlé, lorsqu'il est chaud, pour coller. Ils seront sur le dessus lorsque la crème sera versée et ils donneront une saveur supplémentaire.

Si vous aimez cette recette, je vous en ai donné envie et j'ai attisé votre curiosité pour l'essayer, vous pouvez me laisser des commentaires ci-dessous (la section commentaires est ci-dessous). De cette façon, vous me montrez que vous appréciez mon travail.

je vous invite à rejoindre le groupe Des plats simples et savoureux, cuisinés avec Gina Bradea . C'est le plus grand groupe culinaire roumain et là-bas nous cuisinons ensemble.

Merci et je vous embrasse tendrement,

Gina Bradea

La recette de la crème au sucre brûlé a également été essayée par les lecteurs du blog :

Recettes avec Gina Bradea »Recettes sucrées» Ancienne recette de crème au sucre brûlé avec tous les secrets


Gâteau à la crème de sucre brûlé

C'est une combinaison de crème au sucre brûlé et d'un comptoir. Il cuit rapidement et permet de l'associer à de la crème fouettée ou des fruits (il se marie très bien avec des bananes, des pommes ou des poires).

Ingrédients et quantités :

Pour la crème au sucre brûlé :

1l de lait
8 œufs
8 cuillères à soupe de sucre
écorces de citron
4-5 cuillères à soupe de sucre, pour brûler
une pointe de couteau de levure chimique

Pour le plan de travail :

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de farine
écorces de citron

Mode de préparation :

1. Faire fondre le sucre dans une casserole haute. Chauffer le four et tapisser la poêle de sucre brulé. Plus il y a de sucre brûlé dans la poêle, plus le gâteau deviendra sirupeux.
2. Bien battre les œufs avec le sucre. Ajouter le lait chaud, une pincée de sel et de zeste de citron, ainsi qu'une pointe de couteau de levure chimique.
3. Verser le mélange sur le sucre brûlé et mettre la casserole au four, à feu doux.
4. Pour le dessus, bien battre les jaunes au mixeur, avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter la farine sous la pluie et les blancs d'œufs. Mélanger légèrement avec une spatule.
5. Retournez lentement le dessus sur la crème au sucre brûlé, juste à la fin de la cuisson. La crème au sucre brûlé doit rester au four pendant 10 minutes. Utilisez une spatule pour que le plan de travail repose uniformément. Remettre au four encore 30-45 minutes à feu doux.
6. Laisser refroidir le gâteau, au moins 3-4 heures, dans le moule dans lequel il a été cuit.
7. Retournez-le sur une assiette. Le dessus était sirop seul avec le jus laissé par la crème au sucre brûlé. Vous aurez un gâteau en deux couches : bas - haut, haut - crème au sucre brûlé.

Le conseil d'Ève : Garnir le gâteau de crème fouettée, de purée de pomme mûre ou de fines tranches de banane et de tranches de pomme durcies au beurre.

Le gâteau est excellent servi avec de la crème glacée, auquel cas vous pouvez le décorer avec des feuilles de menthe ou des fleurs.


Le gâteau au sucre brûlé est préparé comme suit :

Tout d'abord, vous devez préparer la crème au sucre brûlé. Faites chauffer le lait dans lequel vous avez versé dix cuillères à soupe de sucre et mélangez la composition. Dans un bol, déposer les œufs entiers et verser le lait sucré dessus en remuant constamment. A la fin, ajoutez l'essence de vanille.

Les dix autres cuillères à soupe de sucre pour la crème doivent être caramélisées. Mettez-les sur le feu, dans une casserole profonde ou dans une casserole. Gardez à l'esprit que c'est le récipient dans lequel vous allez cuire la crème au sucre brûlé. Pendant que le sucre fond, il faut déplacer la marmite en cercle pour tapisser ses parois de sirop caramélisé. Lorsque ce dernier a recouvert à moitié l'intérieur du récipient, il est temps d'ajouter le mélange d'œufs et de lait sucré que vous aurez préalablement préparé. Mettre la cocotte au four selon la méthode du bain-marie (placer ce récipient dans un récipient plus grand, à moitié plein d'eau). De cette façon, la crème va cuire uniformément.

La composition doit être au four pendant environ 30 minutes à une température de 200 degrés Celsius.
Pendant que la crème cuit, préparez le dessus des blancs d'œufs battus au batteur et ajoutez tour à tour les huit cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Complétez la composition avec les jaunes et les huit cuillères à soupe de farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. N'oubliez pas d'ajouter de l'essence de citron ou de vanille.

Une fois les 30 minutes de cuisson de la crème écoulées, sortir la plaque du four et vérifier la densité de la préparation. Si vous constatez qu'il est suffisamment coagulé, versez dessus la composition du dessus et remettez la plaque au four, à une température de 180 degrés Celsius. Cette fois, vous pouvez abandonner le bain-marie.

Une fois le temps écoulé, sortez le moule du four et laissez refroidir le gâteau. Plus tard, vous pouvez le retourner sur une assiette et le mettre au réfrigérateur.

Gâteau au sucre brûlé il peut être servi nappé de chantilly ou décoré de morceaux de chocolat noir. Son goût émerveillera tous les membres de la famille, et vous serez fier de votre réussite dans le domaine de la gastronomie.

Comment avez-vous aimé l'article? Vote!


Quels ingrédients utilise-t-on pour la recette du gâteau aux feuilles de sucre brûlé et crème au caramel ?

  • Pour les feuilles (6 feuilles) :
  • 2 oeufs
  • 12 cuillères à soupe de sucre
  • 9 cuillères à soupe de lait
  • 12 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • autant de farine qu'il en contient
  • environ 750-800gr.
  • Pour la crème caramel :
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 350 gr de sucre pour caramélisé
  • 1l de lait
  • 250g de beurre
  • glaçage
  • 200 g de chocolat (plus de 50% de cacao)
  • 100 ml de lait
  • 50g d'huile.

Ingrédients pour le sirop de caramel

1. Mélanger l'eau avec le sucre et porter à feu moyen dans une casserole, en tournant la casserole de temps en temps pour remuer.
2. Lorsque la composition bout, ajoutez le jus de citron et laissez la sauce au caramel pendant encore cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la couleur.
3. Lorsque le caramel devient légèrement doré, éteignez le feu et continuez à tourner la casserole pendant encore une minute, jusqu'à ce que le caramel noircisse.
4. Versez la sauce caramel dans le plateau de guguluf bien graissé avec de l'huile et mettez le plateau de côté.


  • Comment Gabriela a mis la main sur Dani Oțil. Mais il sur elle aussi
  • Signes que l'homme à côté de vous vous aime vraiment
  • Irina Fodor de "Chefs avec des couteaux" a donné un autre coup: "Les défis seront sans mesure"
  • Pourquoi Janet Jackson vend ses vêtements. La réaction de Kim Kardashian
  • Expérience sans précédent pour Cătălin Scarlătescu. Avec qui est-il parti en vacances insolites
  • Naomi Campbell est la plus heureuse. Il a réalisé son grand rêve à l'âge de 50 ans
  • Le premier chanteur roumain à avouer avec qui il partage le lit et avec qui il a eu des relations amoureuses
  • Des choses que les femmes font et que les hommes aiment. Que faire pour se démarquer !
  • Pepe n'est plus un bon garçon. Qui est la femme qu'il a embrassée
  • Crêpes Suzette. Recette de crêpes françaises à la sauce à l'orange
  • L'Andra fait le mystérieux. Il n'a pas encore été décidé de dire ou non la vérité
  • La loi a décidé. Qu'arrive-t-il à ceux qui ont des billets pour les festivals

Il n'y a rien de mieux qu'un dessert fait maison avec des ingrédients frais. Une recette simple, accessible à tous, est celle de la crème au sucre brûlé.


Femme noire avec de la crème au sucre brûlé

Ingrédient caramel :
Vieux 200 g

Ingrédient crème :
Oeufs 6 mcx
Vieux 60 g
Lait 700 ml
Essence de vanille
Peler un citron

Ingrédient blé :
Oeufs 2 pièces
Vieux 90 g
Lait 70 ml
Huile 70 ml
Farine 120g
Levain en poudre une cuillère à café râpé
Cacao en poudre 2 cuillères à soupe
Esenta de rom

Vidéo de recette MRE À LA CRÈME AU SUCRE BRLÉ inférieur:

Mettre 200 g de sucre dans une poêle anti-adhésive et laisser caraméliser. Mélanger avec une spatule en silicone. Ne laissez pas trop le caramel sur le feu, il y a un risque de fumer.

Chauffer un plat résistant à la chaleur d'environ 28X18X7 cm au four à 180 degrés dans lequel le gâteau sera incorporé.
Nous utilisons cette méthode pour que le caramel ne durcisse pas trop vite lorsque nous le versons dans le bol. Lorsque vous êtes prêt, versez et étalez le caramel sur tout le fond du bol.

Laisser refroidir pendant que la crème et le dessus sont construits. Il n'y a pas de problème si des fissures se forment.

Pour la crème au sucre brûlé, mettez dans un bol 6 œufs, 70 g de sucre, 700 ml de lait, l'essence de vanille et le zeste d'un citron râpé.

  • La composition est mélangée pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne.

    Verser la composition mélangée sur le caramel refroidi et durci.

    Dans un bol mettre : 2 œufs, 90 g de sucre, 70 ml de lait, 70 ml d'huile, 120 g de farine, une cuillère à café de levure râpée, 2 cuillères à soupe de cacao et d'essence de vanille.

    Mélanger pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

    Versez ensuite sur la crème sure et les œufs. Il ne nécessite pas une distribution uniforme. Le dessus se formera et deviendra uniforme lors de la cuisson au four.

    Placez ensuite le plat dans la plaque du four. Versez 2-3 tasses d'eau froide dans la casserole.

    Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.
    Sortir le moule à cake du four et laisser refroidir. Une fois qu'il a atteint la température ambiante, mettez le plat à refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

    Après refroidissement, passer la pointe du couteau sur le bord du plan de travail, afin qu'elle se détache uniformément. Placez un plateau plus grand sur le bol et retournez le gâteau en secouant doucement jusqu'à ce que le gâteau se détache du bol.

    Mettez le bol de côté et partagez le gâteau à votre goût.

    Vidéo de recette MRE À LA CRÈME AU SUCRE BRLÉ inférieur: