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Recette Soupe aux lentilles et à l'orange

Recette Soupe aux lentilles et à l'orange


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  • Soupe aux lentilles

Une délicieuse soupe pleine de protéines et de saveurs. C'est la soupe d'hiver parfaite à déguster toute l'année.

104 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 30g de beurre
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 125g de lentilles rouges
  • 125 ml de jus d'orange
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1/2 carotte râpée
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • poivre noir moulu au goût
  • 750 ml de bouillon de poulet, divisé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Dans une casserole à feu moyen, cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer les lentilles, le jus d'orange, le céleri, la carotte, la feuille de laurier, le thym, le poivre et la moitié du bouillon de poulet et laisser mijoter 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  2. Réduire en purée dans un mixeur ou un robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur à main. Remettre dans la casserole, incorporer le reste du bouillon de poulet et réchauffer.

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Avis et notesNote globale moyenne :(112)

Avis en anglais (77)

par Expédié par Amazon

Je pensais que c'était bon mais mon mari, qui est un grand fan de soupe aux lentilles, a adoré. J'ai fait revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive au lieu de beurre (car c'est plus sain). Lorsque l'oignon a été ramolli, j'ai ajouté de l'ail émincé, que j'ai brièvement sauté, avant d'ajouter le reste des ingrédients. J'ai également coupé la carotte en dés au lieu de la râper et n'ai utilisé que 1/4 c. thym, en raison de la préférence familiale. J'ai ajouté tout le bouillon en même temps et je n'ai pas pris la peine de mélanger les ingrédients à la fin. Un peu de texture des lentilles et des légumes nous convenait. Je suggérerais que si vous vous donnez la peine de faire cela, vous doublez la recette afin que vous puissiez en prendre pour le déjeuner ou la congeler pour une autre fois.-08 février 2004

par TARMAQ

C'était merveilleux ! J'ai utilisé un assaisonnement pour poulet végétarien au lieu de bouillon de poulet et j'ai sauté le céleri et la feuille de laurier. Ma famille a adoré - le seul problème était que je dirais que cela faisait environ deux portions, pas quatre - au moment où les enfants et moi avions terminé, mon mari avait environ trois bouchées. De plus, je devais continuer à ajouter de l'eau pendant la cuisson. Mais dans l'ensemble, c'était un gagnant !-05 juin 2002

par aj

Soupe incroyable. Ça a l'air gourmand, mais c'est tellement simple à faire. Les invités ont adoré, les enfants aussi. J'ai ajouté de l'ail et je l'ai fait sauter avec l'oignon comme d'autres l'ont suggéré.-08 juillet 2007


Soupe rapide aux lentilles à l'orange

Pour les parents juifs, les fêtes de Hanoukka sont particulièrement difficiles, elles durent non pas un jour mais huit. Commençant cette année au coucher du soleil le mardi et se terminant au coucher du soleil le 28 décembre, il y aura beaucoup de bougies à allumer, des tas de latkes à frire et huit nuits d'activités à planifier pour les enfants.

Également appelée Fête des Lumières, Hanoukka célèbre la libération de l'oppression (en particulier pour les enfants de l'école, à condition que les vacances coïncident avec les vacances de Noël) et la foi que si vous croyez vraiment en quelque chose d'assez fort, même un petit groupe d'activistes engagés peut faites une différence. Pas mal de leçons à partager avec la progéniture.

En fait, Hanoukka peut être l'occasion de passer ce temps de qualité insaisissable avec les enfants dans une variété d'activités créatives qui vont au-delà de l'allumage des bougies et de l'ouverture des cadeaux. Je dis, emmenons-les dans la cuisine.

Cuisiner ensemble n'enseigne pas seulement les compétences de base que chaque enfant doit apprendre, telles que la dextérité manuelle, les concepts de mesure et la transformation des matières premières en quelque chose de délicieux, il préserve et protège également une histoire culinaire qui est un élément essentiel de la tradition juive, cadre un précédent qu'ils vont, espérons-le, transmettre à leurs propres enfants.

Même si vos enfants ne sont pas amateurs de lentilles, ils aimeront forcément la soupe rapide aux lentilles à l'orange, qui a une douceur subtile issue d'une combinaison de patates douces et de carottes. En même temps, vous pouvez leur apprendre que la soupe a une signification historique. Selon les érudits, les lentilles faisaient partie intégrante de l'ancien régime israélien, et il ne fait aucun doute que Judah le Maccabée, le héros de l'histoire de Hanoucca, et ses frères en ont également mangé certaines variantes (bien que, bien sûr, sans le patate douce, originaire d'Amérique du Sud). C'est aussi un bon moment pour apprendre aux enfants à utiliser un économe, à couper des légumes et à se familiariser avec certaines épices.

Pour donner une touche festive à la soupe, laissez les petits baver un peu de lait de coco ou moitié-moitié sur le dessus, à l'aide d'une cuillère ou d'un compte-gouttes pour écrire la première lettre du nom de chacun sur des bols individuels, ou "dessiner" un Hanoucca menorah ou un dreidel.

Bien que la plupart des enfants juifs américains croient que le latke de pomme de terre (alias crêpe) fait partie intégrante de Hanoucca, le plat est une tradition ashkénaze d'Europe de l'Est. Ce qui est fondamental à Hanoukka, c'est la coutume de faire frire les aliments pour commémorer le miracle de l'huile, et les mamans juives italiennes et marocaines préparent généralement du poulet frit et même des desserts frits plutôt que des latkes. Le latke de pomme de terre n'a vu le jour que lorsque les pommes de terre, originaires du Nouveau Monde, sont arrivées en Europe occidentale au XVIe siècle et se sont ensuite répandues dans toute la Biélorussie, la Lituanie, la Pologne et l'Ukraine.

Avant de les transformer en latkes, vous pouvez cuire les pommes de terre à la vapeur ou les préparer au micro-ondes comme le suggère la recette. Ces méthodes sont les meilleures pour les empêcher de se gorger d'eau - une grave erreur lorsque vous essayez de faire des latkes. Si vous avez un presse-agrumes, les enfants plus âgés adoreront écraser les pommes de terre chaudes.

Puisque vous avez déjà expliqué que vous pouvez faire frire un dessert, c'est le moment idéal pour initier les enfants aux bumuelos. Ils sont la réponse sépharade (principalement turque) au beignet à la gelée israélien appelé sufgania, mais ils sont beaucoup plus faciles et plus rapides à préparer. Pour les enfants, la préparation de la pâte à choux peut sembler magique, et les parents peuvent en profiter pour apprendre aux plus petits à casser un œuf. Mieux vaut avoir des œufs supplémentaires sous la main, juste au cas où.

Bien que les bumuelos puissent être servis tels quels, avec juste un saupoudrage de sucre en poudre, il ne fait aucun doute que vos enfants apprécieront également de préparer et de tremper leurs bumuelos dans les sauces spéciales. Si elles sont préparées à l'avance, les sauces doivent être réchauffées avant de servir. Et bien qu'ils soient mieux servis frais de la poêle, les restes de bumuelos, s'ils ne sont pas collants et gluants, peuvent être réfrigérés, couverts pendant plusieurs heures et réchauffés pendant environ 30 secondes au micro-ondes.

Assurez-vous d'avoir beaucoup de nappes en plastique pour couvrir la table ou une surface de travail, et ayez des serviettes en papier, des éponges et beaucoup de serviettes à portée de main.

Qui sait, peut-être que demain vos enfants voudront répéter le spectacle, avec des amis.


Soupe aux lentilles à l'orange

Une recette étonnamment simple pour une soupe de lentilles orange délicieusement chaude que toute la famille adorera. La soupe aux lentilles est un repas rapide, bon marché et satisfaisant. Un excellent choix pour ceux qui souffrent de maux d'estomac après avoir mangé, ou si vous voulez simplement essayer d'incorporer plus de légumineuses dans votre alimentation.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles oranges
  • 5 tasses d'eau
  • Un peu d'huile pour la friture
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse tomate
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • Le jus d'1 citron
  • ½ tasse de feuilles de coriandre hachées

Instructions

  1. Porter les lentilles à ébullition dans une casserole avec 5 tasses d'eau. Baisser le feu et cuire encore 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, hachez l'oignon et la tomate. Faire revenir dans une poêle ou une poêle avec les épices pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter le mélange de tomates aux lentilles, puis ajouter la coriandre, l'ail et le jus de citron, et remuer.

Remarques

  • Vous n'avez pas de lentilles oranges ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours utiliser des lentilles rouges et faire une soupe aux lentilles rouges.
  • La coriandre peut être remplacée par du persil.
  • Le curcuma peut être remplacé par du cumin.
  • Pour servir en plat principal avec du riz (ou tout autre grain que vous aimez), réduisez la quantité d'eau, en faisant cuire les lentilles dans 3 tasses d'eau.
  • Vous aimez les lentilles ? Essayez notre dahl aux lentilles rouges ou notre soupe indienne aux lentilles. pour plus d'idées gourmandes !

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Soupe libanaise aux lentilles à l'ail avec bette à carde et citron habillée de Rushta

La soupe aux lentilles libanaise, ou rushta, est un aliment de base libanais. J'adore préparer ma soupe de lentilles libanaise avec beaucoup d'ail, un ajout sain et délicieux de bette à carde et de citron. Réchauffant, bon pour vous, et toujours un succès.

J'ai fait beaucoup de bénévolat. Je déteste dire "habitué", mais j'essaie de me faire honte de m'y remettre. Lorsque je faisais du bénévolat à East Lansing et que je voyais des gens que je connaissais, ils disaient « la pomme ne tombe pas loin de l'arbre », en référence à mes parents et à leur engagement communautaire. Il semble que mes projets de bénévolat portent généralement sur la nourriture, et la nourriture de choix pour de nombreux garde-manger qui servent des repas est, bien sûr, la soupe.

L'odeur de la soupe aux haricots que j'ai servie chez Christo Rey à Lansing il y a longtemps reste gravée dans mon cerveau. Ce n'était pas une odeur qui me donnait envie de manger la soupe - loin de là - et je me demandais pourquoi la nourriture servie aux pauvres n'avait pas bon goût, même si c'était fait avec un budget limité.

Quand j'ai vu un appel pour les fabricants de soupe à mon église à Chicago, Saint-Vincent de Paul, j'ai levé la main. Je servais le petit-déjeuner dans leur soupe populaire depuis un certain temps et j'ai pensé que je donnerais aux autres fabricants de soupe une course pour leur argent. On a simplement demandé aux fabricants de soupe de s'arrêter à l'église pour ramasser des conteneurs pour transporter la soupe de chez eux.

Je savais que nous y servions beaucoup de personnes affamées dans la cuisine, mais je n'avais pas pensé au nombre lorsque je me suis porté volontaire. Les conteneurs étaient gigantesques. Énorme. Quatre conteneurs de cinq gallons chacun équivalent à vingt gallons. Si seulement j'avais fait mes calculs avant.

Une soupe saine, copieuse et délicieuse (pas une soupe savoureuse, une soupe délicieuse) que je pouvais préparer facilement était une priorité. libanais rushta est la soupe la plus simple du marché, un mélange de lentilles et de nouilles de pâtes fines cuites dans de l'eau avec des oignons sautés au beurre ajoutés au mélange. Rushta est aimé par beaucoup de Libanais. De plus, je pouvais me permettre de préparer plusieurs litres de cette soupe un peu plus facilement que des nouilles au poulet ou du bœuf aux légumes.

Mon orgueil en pensant que je pouvais faire des quantités massives sans guide de recette ou de ratio était stupéfiant. J'ai basé mes capacités strictement sur le fait de grandir dans une grande famille libanaise. Nous connaissons de grandes quantités de nourriture, me suis-je dit, et j'ai tenu cela comme mon mantra du jour même si personnellement je n'avais jamais cuisiné de grandes quantités de nourriture. Peut-être que cet orgueil m'a bien servi le long de la ligne pour certains aspects de l'école culinaire. Mais pour la soupe populaire, pas tellement. Je suis allé après la préparation de la soupe sans trop goûter en cours de route, et à la fin, j'avais des gallons sur des gallons de lentilles sans saveur qui avaient absorbé la majeure partie du liquide et ressemblaient plus à la bouillie de Mama Bear qu'à tout ce que vous voudriez manger.

La soupe était prévue ce jour-là, cependant, et j'avais passé tout le temps à cuisiner, donc je n'allais pas reculer maintenant. J'ai salé, j'ai poivré, essayant de donner à la soupe l'idée qu'elle avait bon goût même si ce n'était pas le cas. C'est un assaisonnement de surface, le genre de rafistolage qui ne guérit pas la plaie. Quand je suis entré pour servir ma soupe, je n'ai pas dit que ce que nous servions venait de ma cuisine. Les autres serveurs n'ont pas dit grand-chose, jusqu'à ce que nous servions la soupe épaisse aux côtés de l'assortiment aléatoire de beignets et de sandwichs au pain blanc et à la moutarde pour le petit-déjeuner (sans blague). Est-ce de la soupe ?, a demandé une femme. Qui sait, dis-je. Ensuite, j'ai regardé une tasse après une tasse de polystyrène de ma soupe goûtée par nos clients sans-abri et démunis, puis… jetée.

J'ai eu une sorte de vendetta contre rushta depuis qu'il m'a échoué. Parce que bien sûr, c'était la faute de la soupe. Chaque fois que j'entends des cousins ​​parler avec amour de leurs petits pots de rushta, je me dis qu'ils aiment ça juste parce qu'ils sont censés le faire, ou qu'un jour je vais montrer ça rushta, dans un petit pot, comment bon goûter. Mes amis, ce jour est venu. Les livres de cuisine libanaise m'ont appris toutes sortes de variations sur certains plats traditionnels qui impliquent les vrais créateurs d'arômes dans n'importe quel plat : herbes, ail, légumes verts, acidité et assaisonnement qui commence dès le début. Parce que peu importe à quel point vous êtes affamé, fatigué ou démuni, vous voulez toujours manger quelque chose qui a bon goût, et vous le savez quand vous le faites.


  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 oignon haché
  • 225g de carottes coupées en dés
  • 75g de lentilles rouges
  • 300 ml de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature allégé
  • coriandre fraîche hachée pour garnir pour garnir
  • 600 ml de bouillon de légumes

Méthode

Écrasez les graines dans un pilon et un mortier, puis faites-les frire à sec pendant 2 minutes dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter l'oignon, les carottes, les lentilles, le jus d'orange, le bouillon et l'assaisonnement, puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Transférer dans un robot culinaire par lots et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole, puis réchauffer doucement en remuant de temps en temps. Ajuster l'assaisonnement au goût. Verser dans des bols de service individuels, agiter le yaourt dessus et parsemer de feuilles de coriandre hachées et de paprika. Sers immédiatement.


Type de lentilles à utiliser

Les lentilles utilisées dans cette recette sont appelées lentilles rouges. Ils sont de couleur orange jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ils jaunissent. Ils sont très souvent utilisés dans la cuisine indienne et pakistanaise, et sont connus sous le nom de Masoor Dal. J'en achète la marque Goya dans mon épicerie locale dans l'allée des haricots et des lentilles.

J'utilise du bouillon de poulet comme base de la soupe mais, si vous souhaitez garder cette soupe végétalienne, vous pouvez utiliser de l'eau ou du bouillon de légumes. La saveur ne différera pas beaucoup du tout. Certaines personnes préfèrent mélanger la soupe une fois la cuisson terminée, mais personnellement, j'aime la texture des lentilles telle quelle.


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Pour réaliser cette recette de soupe de lentilles citronnée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Légumes : Un simple mélange d'oignons blancs, de carottes et d'ail.
  • Bouillon de légumes : Ou vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet, si c'est ce que vous avez sous la main.
  • Lentilles rouges: Ce que j'adore pour cette soupe car ils se décomposent et se réduisent en purée facilement.
  • Maïs: Juste votre maïs à grains entiers surgelé ou en conserve de base.
  • Épices: Un mélange agréable de cumin moulu, de poudre de curry, de cayenne et de safran (facultatif, mais vraiment délicieux si vous en avez sous la main).
  • Citron frais : Dont nous ajouterons le zeste et le jus à la soupe. Je recommande également de servir la soupe avec des quartiers de citron supplémentaires, si les gens souhaitent rendre leurs bols encore plus citronnés.
  • Sel et poivre noir : Pour l'assaisonnement, comme toujours.


Les directions

Dans une grande marmite à feu moyen, mélanger 2 cuillères à soupe d'eau, l'oignon, le fenouil haché, le panais, les carottes, le gingembre, le paprika, l'origan, le romarin, les graines de fenouil et le sel et remuer pour combiner.

Couvrir et cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons ramollissent, remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau s'ils collent.

Ajouter les pois cassés et les lentilles dans la casserole avec les 5 tasses d'eau et les feuilles de laurier.

Remuer pour combiner. Augmenter le feu et porter à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 50 à 60 minutes (ou un peu plus longtemps), jusqu'à ce que les pois cassés et les lentilles soient complètement ramollis.

Retirez et jetez les feuilles de laurier.

Incorporer le jus d'orange et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires si désiré.


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