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Paëlla aux fruits de mer

Paëlla aux fruits de mer


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J'adore les plats de fruits de mer, en particulier les salades, le poulpe, les crustacés, mais je prépare aussi le poulpe au vin, la paella aux fruits de mer, les fruits de mer en sauce blanche, les escargots, les moules frites, etc.

  • 500g.cocktail de fruits de mer surgelés (crevettes décortiquées, calamars, poulpe),
  • 7 coquilles,
  • 5 tomates,
  • 500g.orez,
  • 3 gousses d'ail,
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 l. Soupe de légumes ou de viande (en dés),
  • 1 cuillère à café de câpres,
  • sel,
  • 1/2 pointe de couteau à safran,
  • poivre;

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Paella aux fruits de mer :

1. Passer les tomates au mixeur pour obtenir un jus épais.

2. Faites bouillir les coquilles jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (elles peuvent être utilisées et congelées).

3. Sortez les fruits de mer du sac et mettez-les dans de l'eau bouillante en les laissant bouillir. Ils sont drainés.

4. Lavez bien le riz, égouttez-le et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajouter la sauce tomate, la soupe de légumes, le poivron en dés, les câpres, l'ail écrasé, le sel, le safran et le poivre. Portez à ébullition jusqu'à ce que l'eau baisse un peu, ajoutez les fruits de mer et laissez encore 5 minutes jusqu'à ce que le riz reste grain par grain. Avant de servir, mettez les coquilles.

Source de la photo : www.foodiechat.com



Vidéo : comment préparer la paella



Préparation:

1. Faire frire les seiches - laver et nettoyer au préalable (enlever la tête) puis les couper en cubes. les connaisseurs vont saliver :)

2. Ail, persil, poivre frais et poivre séché, mélangés à l'avance.

3. Dans un bol (voir photo) pan-pan quelque chose d'assez gros diamètre sont placés sur l'huile chaude : ail, persil frais mais aussi poivre séché

4. Ajouter les calamars, les tranches, les coquillages et les seiches très rapidement
au bout de 5 minutes ajouter un peu de soupe pour qu'elle ne colle pas et tenir environ 10 minutes.
5. Ajouter la soupe, le riz, le safran et le sel évident. Ajoutez le riz comme ceci. environ en forme de croix, puis essayez de l'étaler légèrement sur tout le plateau afin de ne pas le mélanger à travers.
6. Ajouter les crevettes

Au final, le riz doit être un peu plus épais, pas comme le pilaf, donc ajoutez les crevettes quand vous sentez que le riz est à moitié cuit ou quand la soupe reste la moitié de la quantité initiale pour avoir le temps et qu'ils la laissent goûter.

En secret, le riz est très différent dans notre pays et c'est pourquoi nous prenons en compte cette astuce :
- si vous sentez que vous avez beaucoup de soupe, vous pouvez en retirer un peu puis en rajouter
- si vous sentez que le riz n'est pas fait correctement (bien que la proportion de 1/4 devrait confirmer qu'il est ok) couvrez le plateau avec un papier et une serviette humide dessus, le feu est petit et laissez-le jusqu'à ce que vous trouviez cela ce n'est plus vous n'avez pas de soupe.
La serviette humide peut rester quelques minutes supplémentaires.
Il est cuit à feu doux et après la mise du riz, à feu doux, c'est pourquoi le temps imparti est petit.

J'ai choisi cette recette car elle est saine (les méditerranéens n'ont pas de maladies digestives), elle est très savoureuse, nous les roumains mangeons un peu de poisson et de fruits de mer bien que je pense que ce serait plus cher un pot de sarmale ou d'autres aliments qui nous gardent longtemps en cuisine et sont des bombes caloriques.

Les ingrédients du poisson peuvent être remplacés ou ajoutés et je me suis limité à avoir un bon goût et à être en bonne santé. Les saveurs, le riz et la soupe sont indispensables sinon vous pouvez utiliser ce que vous voulez même du homard, si. :)


Fruit de mer:
1 petite seiche d'environ 200-300 gr
250-300 g de calamars
1 poignée de coquillages
10-12 crevettes, de préférence fraîches
250 gr de riz à gros grains
1 l de soupe de poisson (de préférence faite maison à partir de tout type de poisson de chez nous, frais ou disponible dans le commerce)
une tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 petit piment rouge séché très légèrement piquant (nioras)
1/2 poivron rouge ou beignet rouge
un peu de safran
Un peu de sel ,
2 citrons sont servis coupés en tranches (longues et légèrement épaisses pour pouvoir être pressées) ajoutées au bord de l'assiette ou de l'assiette.

1. Faire frire les seiches - laver et nettoyer au préalable (enlever la tête) puis les couper en cubes. les connaisseurs vont saliver :)

2. Ail, persil, poivre frais et poivre séché, mélangés à l'avance.

3. Dans un bol (voir photo) pan-pan quelque chose d'assez gros diamètre sont placés sur l'huile chaude : ail, persil frais mais aussi poivre séché

4. Ajouter les calamars, les tranches, les coquillages et les seiches très rapidement
au bout de 5 minutes ajouter un peu de soupe pour qu'elle ne colle pas et tenir environ 10 minutes.
5. Ajouter la soupe, le riz, le safran et le sel évident. Ajoutez le riz comme ceci. environ en forme de croix, puis essayez de l'étaler légèrement sur tout le plateau afin de ne pas le mélanger à travers.
6. Ajouter les crevettes

Au final, le riz doit être un peu plus épais, pas comme le pilaf, donc ajoutez les crevettes quand vous sentez que le riz est à moitié cuit ou quand la soupe reste la moitié de la quantité initiale pour avoir le temps et qu'ils la laissent goûter.

En secret, le riz est très différent dans notre pays et c'est pourquoi nous prenons en compte cette astuce :
- si vous sentez que vous avez beaucoup de soupe, vous pouvez en retirer un peu puis en rajouter
- si vous sentez que le riz n'est pas fait correctement (bien que la proportion de 1/4 devrait confirmer qu'il est ok) couvrez le plateau avec un papier et une serviette humide dessus, le feu est petit et laissez-le jusqu'à ce que vous trouviez cela ce n'est plus vous n'avez pas de soupe.
La serviette humide peut rester quelques minutes supplémentaires.
Il est cuit à feu doux et après la mise du riz, à feu doux, c'est pourquoi le temps imparti est petit.

J'ai choisi cette recette car elle est saine (les méditerranéens n'ont pas de maladies digestives), elle est très savoureuse, nous les roumains mangeons un peu de poisson et de fruits de mer bien que je pense que ce serait plus cher un pot de sarmale ou d'autres aliments qui nous gardent longtemps en cuisine et sont des bombes caloriques.

Les ingrédients du poisson peuvent être remplacés ou ajoutés et je me suis limité à avoir un bon goût et à être en bonne santé. Les saveurs, le riz et la soupe sont indispensables sinon vous pouvez utiliser ce que vous voulez même du homard, si. :)


- 300 g de riz
- 200 g de salade de fruits de mer
- 1 verre de vin blanc
- 2 poivrons (un vert et un rouge)
- 1 oignon coupé en écailles
- 4 cuillères à soupe de pois verts
- Poivre à goûter
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Lavez bien le riz et égouttez-le. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir pendant 5 minutes l'oignon coupé en écailles et les poivrons coupés en fines lamelles. Ajouter le riz et verser un litre d'eau bouillante. Ajouter le poivre au goût et bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Remuez de temps en temps, afin qu'il ne colle pas au fond de la casserole et puisse être rempli d'eau s'il tombe trop. Ajouter les petits pois et cuire encore 7 minutes.

Ajouter le vin et les fruits de mer (lavés au préalable) et laisser encore 5 minutes sur le feu.
Servir garni de verdure.
Bon appétit!


Poêlée de fruits de mer

On peut utiliser un mélange de fruits de mer qui contient : calamars, moules, poulpes, crevettes.

Dans une poêle avec de l'huile chaude, mettre d'abord l'ail à durcir,

Ajouter le vin blanc et le jus de citron.

Ajoutez maintenant les fruits de mer et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire bouillir pendant environ 5 minutes, puis séparer les fruits de mer, et nous pouvons faire bouillir la sauce pour la réduire.

Pour servir, on peut ajouter du persil haché.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Faire revenir l'ail dans la poêle, puis ajouter l'oignon et les autres légumes que vous préférez. Mettez-y un peu d'eau et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ensuite, ajoutez le riz, et après ébullition, vous pouvez saupoudrer le safran. Lorsque le liquide tombe, vous pouvez ajouter une goutte de vin, pour plus de saveur. Il est temps d'ajouter les fruits de mer, après quoi vous devez les cuire encore 10 minutes. Prêt! Vous avez préparé une paella comme dans les cuisines espagnoles !

  • Le riz doit être légèrement al dente, c'est à dire pas très bouilli
  • Les fruits de mer doivent être préalablement décongelés et soigneusement nettoyés.
  • Si vous choisissez d'utiliser des palourdes dans votre recette de paella, assurez-vous qu'elles ne contiennent pas de sable.

Paëlla aux fruits de mer

La paella aux fruits de mer (Marisco) est un plat traditionnel espagnol. Il existe de nombreuses recettes de paella, mais ce que je propose aujourd'hui se rapproche le plus possible de l'originale. C'est un aliment sain et léger qui se prépare rapidement, et en termes de goût, il ne peut pas être exprimé avec des mots. Personnellement, j'adore la cuisine espagnole et j'ai hâte d'essayer un nouveau plat de cette région chaque fois que j'en ai l'occasion. La paella se marie très bien avec un vin blanc très froid ou une sangria.

Ingrédients de la paella aux fruits de mer :

  • 1 poivron
  • une tomate
  • un oignon
  • 250 g de bébés seiches
  • 14 crevettes
  • 300g de riz
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de petits pois
  • 150g de haricots verts
  • 300g de moules
  • 12 g de sofran
  • sel et poivre

Préparation de la paella aux fruits de mer - recette vidéo :

Nous nous occupons des moules - elles sont vendues vivantes, dans un sac et nous devons faire attention à ne pas sentir la pourriture, et si elles sont ouvertes et ne se ferment pas au toucher, nous les jetons car elles sont mortes. On les laisse dans l'eau froide pendant 15 minutes, on retire les mèches qui sortent de la coque et on les lave bien sous un jet d'eau froide, avec une brosse, pour enlever le sable et autres impuretés.

Couper le poivron en lanières, les tomates, les oignons, la seiche et l'ail en cubes.

Dans une grande poêle ou poêle spéciale paella, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le poivron et l'oignon, laissez-les durcir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates, les seiches, les laisser durcir environ 5 minutes. Ajouter ensuite les petits pois, les haricots verts pendant environ 7 minutes, en remuant de temps en temps. Au bout de 7 minutes, ajoutez l'ail, le safran, le sel et le poivre, le riz et environ 900 ml d'eau. Mettre les crevettes et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Mettez 2 litres d'eau dans une casserole et faites bouillir les moules. Une fois que l'eau commence à bouillir, les moules s'ouvrent (durée maximum 15 minutes). Ceux qui restent hermétiquement fermés ne sont pas consommés ! Une fois les moules cuites, ajoutez-les dans la poêle.


Paëlla aux fruits de mer

En parcourant le livre & # 8220Risottos, pilafs & amppaella & # 8221, une recette a attiré mon attention, à savoir le paella aux fruits de mer. Belle couleur, ingrédients délicieux et comme nous aimons beaucoup le riz, nous avons opté pour cette version de paella. Je n'ai pas été peu surpris de voir que la recette est très similaire au riz espagnol, qui est très apprécié par les membres de ma famille. Il est connu comme paella aux fruits de mer

Je regrette un peu d'avoir ajouté du surimi, la prochaine fois j'y renoncerai, même s'il fait partie du contenu du sac de fruits de mer.

Habituellement en paella aux fruits de mer vous ne trouverez pas de surimi, j'ai ajouté juste parce que c'était dans le sac de fruits de mer. La prochaine fois, j'abandonnerai.

Vous pouvez en savoir plus sur la paella dans l'article de Radu


Paëlla aux fruits de mer

En parcourant le livre & # 8220Risottos, pilafs & amppaella & # 8221, une recette a attiré mon attention, à savoir le paella aux fruits de mer. Belle couleur, ingrédients délicieux et comme nous aimons beaucoup le riz, nous avons opté pour cette version de paella. Je n'ai pas été peu surpris de voir que la recette est très similaire au riz espagnol, qui est très apprécié par les membres de ma famille. Il est connu comme paella aux fruits de mer

Je regrette un peu d'avoir ajouté du surimi, la prochaine fois j'y renoncerai, même s'il fait partie du contenu du sac de fruits de mer.

Habituellement en paella aux fruits de mer vous ne trouverez pas de surimi, j'ai ajouté juste parce que c'était dans le sac de fruits de mer. La prochaine fois, j'abandonnerai.

Vous pouvez en savoir plus sur la paella dans l'article de Radu


Paëlla aux fruits de mer

Après quelques mois froids, on se met inévitablement à penser de plus en plus à l'été. Ou du moins en été, pensons-nous Dacian, lorsqu'il a proposé la recette de la paella aux fruits de mer. Parce que nous ne vivons pas au bord de la mer, c'est une recette assez chère, mais nous croyons fermement qu'elle vaut la peine d'être essayée lors d'un merveilleux week-end en famille. C'est un aliment sain, copieux et festif qui peut réunir toute la famille autour de la table.

Recette espagnole bien connue, la paella compte autant de chefs sur autant d'options correctes, nous ne prétendons donc pas vous présenter la paella la plus correcte. Nous présentons, à la place, la version de Dacian, du Musée Marty. Je l'ai testé, je l'ai goûté, ça vaut le coup. Le riz délicat est imprégné de l'arôme des fruits de mer et au fond de la casserole, il a une croûte croustillante irrésistible, que les Espagnols appellent "brûlée".

Cela étant dit, nous vous invitons à la cuisine! Vous pouvez retrouver les étapes de la recette ici, et vous retrouverez le goût dans l'assiette. Préparez les ingrédients et les ustensiles, mettez une touche de passion et montrez-nous sur Facebook ce qui en est ressorti. Nous sommes sûrs que le résultat sera à la hauteur. Bon appétit!


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Vidéo: Paella aux fruits de mer (Mai 2022).