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Comment faire du gin de prunelle

Comment faire du gin de prunelle


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L'automne est là, il est donc temps de cueillir (ou d'acheter) vos prunelles et de faire votre gin de prunelle. Deux mois, c'est le temps minimum dont il a besoin pour mûrir, et comme il reste maintenant deux mois avant Noël…

Tout d'abord, vous devez trouver vos prunelles. À cette époque, au Royaume-Uni, les prunelliers sauvages ont mal à cause des fruits. Il y a beaucoup de débats sur le moment de les cueillir, mais la règle la plus simple est que si vous pouvez faire éclater les baies facilement entre votre doigt et votre pouce, elles sont mûres.

Choisissez-en assez pour remplir à moitié la bouteille de votre choix, mais si vous en avez plein, c'est une très bonne idée d'en faire un lot. Plus vous laissez votre gin longtemps, mieux c'est, donc tout ce que vous ne buvez pas cette année sera fantastique l'année suivante, et encore meilleur l'année suivante.

Commencez par les mettre au congélateur toute une nuit. Cela simulera le premier gel et fendra la peau de vos baies, leur permettant de libérer leur douceur naturelle.

Après avoir stérilisé votre (vos) bouteille(s) hermétique(s), remplissez-la à moitié avec les fruits surgelés et complétez avec du gin – un bon gin s'il vous plaît, car les moins chers font du gin à prunelle bon marché et gâcheront souvent tout votre dur labeur. Ajouter deux grosses cuillerées de sucre en poudre et agiter pendant une minute. Allongez-vous sur le côté à l'abri de la lumière directe du soleil et tournez-le à 180 degrés tous les deux jours pendant deux mois.

Quelques jours avant votre premier verre, faites-lui goûter. Si vous pensez que vous en avez besoin plus sucré, préparez un simple sirop de sucre. Pour ce faire, dissoudre à parts égales de l'eau et du sucre dans une casserole à feu doux. Laisser refroidir puis ajouter au goût.

Servir le midi d'un jour d'hiver frais à l'apéritif.


Sloe Gin: Qu'est-ce que Sloe Gin & Perfect Sloe Gin Recette

Le gin de prunelle, une boisson à base de prunelle, est très différent du gin traditionnel distillé à partir de baies de genièvre. Les deux valent la peine d'être examinés de plus près en raison du dynamisme de leur saveur et des nuances uniques. Cette liqueur de gin est peut-être assez séduisante pour ceux qui en veulent plus saveur dans leur boisson. Vous pouvez apprendre à faire du gin à la prunelle en utilisant notre recette de gin à la prunelle ici. Vous verrez que c'est plutôt facile et qu'il vaut la peine d'essayer.


Boissons au gin de prunelle

Une lente et confortable vis contre le mur (Cocktail) Galliano, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort, vodka Placenta (Cocktail) Jus de cassis, jus d'orange, schnaps à la pêche, gin de prunelle, vodka Smirnoff Alabama Slammer (Cocktail) Amaretto, Grenadine, Jus d'Orange, Gin de Prunelle, Southern Comfort, Vodka Alabama Slammer #1 (Cocktail) Amaretto, jus de citron, gin de prunelle, confort du sud Alabama Slammer #2 (Cocktail) Galliano, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort, Triple Sec Alabama Slammer #7 (Tireur) Amaretto, jus d'orange, gin de prunelle, confort du sud Alabama Slammer #8 (Tireur) Amaretto, jus d'orange, jus d'ananas, gin de prunelle, Southern Comfort Alabama Slammer # 9 (d'un vrai sudiste) (Cocktail) Whisky Jack Daniel's, jus d'orange, gin de prunelle, confort du sud Alabama Slammer Ultimate (Cocktail) Amaretto, Club Soda, Jus d'orange, Jus d'ananas, Gin de prunelle, Southern Comfort Délice des anges (Cocktail) Grenadine, Crème Légère, Sloe Gin, Triple Sec Baiser des anges #1 (Cocktail) Brandy, crème légère, gin de prunelle, crème de cacao blanche Aqua Cure (Cocktail) Midori, jus d'orange, gin de prunelle, mélange aigre, vodka Cocktail Doigts de Bébé (Cocktail) Angostura Bitters, Gin, Sloe Gin Bianca Slamer (Cocktail) Amaretto, Grenadine, Jus d'Orange, Gin de Prunelle, Southern Comfort Christina amère (Martini) Martini sec, Pisang Ambon, Schweppes, Sloe Gin Faucon noir (Cocktail) Blended Scotch Whisky, Sloe Gin Blackthorn #1 (Cocktail) Bitters à l'orange, gin de prunelle, vermouth doux Blackthorn #2 (Cocktail) Sloe Gin, Vermouth Doux Bourbon Black Hawk #1 (Cocktail) Whisky Bourbon, Gin de Prunelle Bourbon Black Hawk #2 (Cocktail) Whisky Bourbon, Jus de Citron, Gin de Prunelle, Sucre Superfin Bourbon Prunelle Gin Fizz (Cocktail) Whisky Bourbon, Jus de Citron, Gin de Prunelle, Eau Pétillante Coucher de soleil Bourbon (Cocktail) Curaçao bleu DeKuyper, DeKuyper Triple Sec, Bourbon Jim Beam Black Label, jus de citron, jus de citron vert, jus d'orange, jus d'ananas, gin de prunelle Zoo de bisons (Cocktail) Barton's Long Island Mix, liqueur de framboise noire, jus de canneberge, whisky Jim Beam Bourbon, jus d'orange, jus d'ananas, gin de prunelle Buffalovin&rsquo (Cocktail) Amaretto, Buffalo Trace Bourbon, Jus d'Orange, Jus d'Ananas, Sloe Gin, Triple Sec Glacière Cape Cod (Cocktail) Jus de canneberge, gin, jus de citron vert, sirop d'orgeat, gin de prunelle Charlie Chaplin (Cocktail) Brandy d'abricot, jus de citron, gin de prunelle Refroidisseur de Tchekhov (Cocktail) Jus Ocean Spray, Framboises, Gin Sloe, Stolichnaya ( Stoli ) Vodka Framboise Cocktail aux clous de girofle (Cocktail) Muscat, Sloe Gin, Vermouth Doux Mort par sexe (Tireur) Amaretto, jus de canneberge, jus d'orange, schnaps à la pêche, gin de prunelle, Southern Comfort, Triple Sec, vodka Dew It Sloe (Cocktail) Mountain Dew, Sloe Gin, Southern Comfort Sale Putain (Coup de poing) 7-Up, Apple Pucker, Blackberry Brandy, Cherry Brandy, DeKuyper Mad Melon Watermelon Schnaps, DeKuyper Pucker Framboise Schnaps, Jus d'ananas, Liqueur de framboise, Sloe Gin Dr Hirondelle (Tireur) Vin Boone Strawberry Hill, Grenadine, Gin Sloe, Vodka Cocktail Éclipse (Cocktail) Gin, grenadine, jus de citron, gin de prunelle Visage d'abord (Cocktail) Grenadine, Jim Beam Bourbon Whiskey, Rhum, Sloe Gin Allume feu (Cocktail) Coca Cola, Peach Schnaps, Sloe Gin, Triple Sec, Vodka Futurité (Cocktail) Angostura Bitters, Sloe Gin, Vermouth Doux Bombardier Grapeshot (Tireur) Curaçao bleu, brandy, rhum brun, Midori, gin de prunelle, Southern Comfort Zéro au sol (Tireur) Kahlua, schnaps à la menthe poivrée, gin de prunelle, vodka Ha Ha Tonka (Cocktail) Amaretto, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort, vodka Punch hawaïen #1 (Cocktail) Amaretto, jus d'orange, jus d'ananas, gin de prunelle, rhum blanc Coup de poing hawain (Coup de poing) Amaretto, jus d'orange, jus d'ananas, gin de prunelle, Southern Comfort, mélange aigre-doux, vodka Hoochie aux lèvres chaudes (Martini) Liqueur After Shock, jus de canneberge, grenadine, gin de prunelle Hurleur (Tireur) Whisky Jack Daniel's, Jose Cuervo, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort Koolaid interracial (Tireur) Grape Pucker, Peach Schnaps, Sloe Gin, Mélange Aigre-Doux, Triple Sec Shillelagh irlandais (Cocktail) Whisky Irlandais, Citron, Sucre en Poudre, Gin de Prunelle, Rhum Blanc Jack Me Up (Cocktail) 7-Up, Jack Daniel's Whisky, Sloe Gin Tatouage de Jenifier (Tireur) Butter Nips Liqueur, Sloe Gin, Tequila Cocktail Johnnie (Cocktail) Anisette, Sloe Gin, Triple Sec Josh et Doug Bamma Slamma (Cocktail) Amaretto, limonade, gin de prunelle, confort du sud Jus de Joie (Cocktail) Sloe Gin, Sour Mix, Whisky Embrasser et dire #1 (Cocktail) Calvados, Blanc d'Oeuf, Jus de Citron, Gin de Prunelle Baiser de la mort (Cocktail) Vodka Absolut Kurant, jus de canneberge, gin de prunelle KO #1 (Cocktail) Brandy d'abricot, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort Kool-Aid #1 (Cocktail) Amaretto, jus de canneberge, gin de prunelle, triple sec, vodka Lutin (Cocktail) Whiskey irlandais, jus de citron vert, pêche, sucre en poudre, gin de prunelle, fraises, rhum blanc Cocaïne liquide - Style nord-ouest (Cocktail) Rhum Bacardi 151 Proof, grenadine, jus d'ananas, gin de prunelle, Southern Comfort, vodka Thé glacé aux baies de Long Island (Cocktail) Amaretto, rhum Bacardi 151 Proof, eau de vie de mûre, jus d'ananas, gin de prunelle Longue lente et confortable vis contre un mur froid et dur avec un baiser (Cocktail) Amaretto, Galliano, Jus d'orange, Gin de prunelle, Southern Comfort, Vodka Cocktail des amoureux (Cocktail) Blanc d'oeuf, jus de citron, jus de framboise, gin de prunelle Lynard Skynard (Cocktail) Grand Marnier, Grenadine, Pina Colada, Sloe Gin, Fraises Mangini (Martini) Amaretto, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort, Triple Sec, vodka Manhandler (Cocktail) Whisky Jack Daniel's, Sloe Gin, Southern Comfort, Vodka Cocktail McClelland (Cocktail) Bitters à l'orange, Gin de prunelle, Triple Sec Joyeuse Veuve Fizz (Cocktail) Eau gazéifiée, blanc d'oeuf, citron, orange, sucre en poudre, gin de prunelle La folie de Mike (Cocktail) Jus de Canneberge, Jus de Citron, Midori, Jus d'Orange, Schnaps à la Pêche, Rhum, Sloe Gin, Triple Sec, Vodka Cocktail Millionnaire (Cocktail) Brandy d'abricot, grenadine, rhum jamaïcain, gin de prunelle Limonade Moderne (Cocktail) Club Soda, Sherry Sec, Citron, Sucre en Poudre, Sloe Gin Moll Flandre (Cocktail) Angostura Bitters, Vermouth Sec, Gin, Sloe Gin Moulin Rouge (Cocktail) Amer, Sloe Gin, Vermouth Doux Orgasme multiple #2 (Cocktail) Jus de canneberge, rhum Malibu, liqueur de melon, jus d'orange, schnaps à la pêche, gin de prunelle, Southern Comfort Nikki A (Cocktail) Amaretto, jus d'orange, jus d'ananas, gin de prunelle, Southern Comfort, Yukon Jack Aurores boréales (Cocktail) Rhum Captain Morgan, Coca Cola, Sloe Gin, Tequila, Triple Sec, Vodka Pas de merde violette (Cocktail) Jus de canneberge, jus d'orange, jus d'ananas, gin de prunelle, triple sec, vodka Pas Purple Shitface (délicieux) (Cocktail) Jus de canneberge, jus d'orange, jus d'ananas, gin de prunelle, triple sec, vodka Ping-Pong Cocktail (Cocktail) Blanc d'oeuf, Citron, Gin de prunelle Mauve (Cocktail) 7-Up, Curaçao Bleu, Liqueur de Myrtille, Jus de Citron Vert, Gin de Prunelle, Sour Mix, Southern Comfort Violet Pétillant (Cocktail) Curaçao Bleu, Club Soda, Sloe Gin, Mélange Aigre-Doux Pancho violet (Cocktail) Curaçao bleu, jus de citron vert, gin de prunelle, mélange aigre-doux, tequila Mort rouge #1 (Cocktail) Amaretto, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort, Triple Sec, vodka Diable rouge #1 (Cocktail) Liqueur de banane, jus de citron vert, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort, Triple Sec, vodka Passion Chaude Rouge (Cocktail) Amaretto, Whisky Bourbon, Jus d'Orange, Jus d'Ananas, Gin de Prunelle, Southern Comfort, Triple Sec Risque rouge (Cocktail) Brandy d'abricot, grenadine, noilly prat sec, prunelle gin Carburant pour fusée #2 (Cocktail) Amaretto, jus de canneberge, gin, grenadine, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort, vodka Rubis pétillant (Cocktail) Eau gazéifiée, blanc d'oeuf, grenadine, citron, sucre en poudre, gin de prunelle S. C. S. U. A. A. W. 151 fois dans le style mexicain sombre (Cocktail) Rhum Bacardi 151 Proof, rhum brun, Galliano, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort, tequila, vodka Cocktail de San Francisco (Cocktail) Amer, Vermouth sec, Amer à l'orange, Gin de prunelle, Vermouth doux Fusée Rouge Sauza (Cocktail) Angostura Bitters, Curaçao bleu, Jus de canneberge, Crème d'amande, Tequila Hornitos Reposado, Jus d'orange, Jus de citron vert Rose, Sambuca, Gin de prunelle, Triple Sec Attaque de requin (Cocktail) Curaçao Bleu, Rhum Malibu, Vodka Framboise, Gin Sloe, Vodka Vanille, Vodka, Rhum Blanc Cocktail Shriner (Cocktail) Bitters, Brandy, Sirop simple, Gin de prunelle Singapour Sling (Cocktail) Cherry Brandy, Crème de Cassis, Dry Gin, Grenadine, Jus de Citron, Jus de Citron Vert, Eau de Seltz, Sloe Gin Jeu de quilles (Tireur) Brandy d'abricot, liqueur de banane, brandy de mûre, rhum épicé Captain Morgan, brandy de cerise, Dekuyper Razzmatazz, rhum Malibu, liqueur de melon, rhum Myer, schnaps à la pêche, gin de prunelle Marcheur céleste (Cocktail) Grenadine, jus d'orange, gin de prunelle, rhum épicé, triple sec Vis confortable Sloe (Tireur) Jus d'orange, gin de prunelle, confort du sud Sloe confortable vis contre le mur (Cocktail) Galliano, jus d'orange, gin de prunelle, confort du sud Conducteur de sloe (Cocktail) Jus d'orange, Gin de prunelle Gin à la prunelle (Cocktail) Vermouth sec, gin de prunelle, vermouth doux Cocktail au gin de prunelle (Cocktail) Vermouth sec, amer d'orange, gin de prunelle Sloe Gin Collins (Cocktail) Eau gazéifiée, Citron, Gin de prunelle Gin Fizz de prunelle #1 (Cocktail) Gin, Sloe Gin, Mélange aigre Gin Fizz de Prunelle #2 (Cocktail) Club Soda, Citron, Sucre en poudre, Gin de prunelle Sloe Gin Flip (Cocktail) Oeuf, crème légère, sucre en poudre, gin de prunelle Sloe Gin Martini (Martini) Amer d'Angostura, Vermouth sec, Gin de prunelle Gin Rickey de prunelle (Cocktail) Eau gazéifiée, citron vert, gin de prunelle Téquila de prunelle (Cocktail) Jus de citron vert, gin de prunelle, tequila Vermouth de prunelle (Cocktail) Vermouth sec, jus de citron, gin de prunelle Cocktail à la myrtille (Cocktail) Bitters, Sloe Gin Brûleur lent (Cocktail) Blue Label Smirnoff, Grand Marnier, Chartreuse verte, Schnaps à la pêche, Sloe Gin Vis floue confortable lente (Cocktail) Jus d'orange, schnaps à la pêche, gin de prunelle, Southern Comfort, vodka Lent et confortable Fuzzy Visser contre le mur (Cocktail) Galliano, jus d'orange, schnaps à la pêche, gin de prunelle, Southern Comfort, vodka Vis lente confortable n ° 1 (Cocktail) Jus d'orange, gin de prunelle, confort du sud Vis confortable lente #2 (Cocktail) Jus d'orange, Sloe Gin, Southern Comfort, Vodka Vissez lentement et confortablement entre les draps (Cocktail) Jus d'orange, Sloe Gin, Southern Comfort, Triple Sec, Vodka Lent et confortable vis contre le mur (Cocktail) Galliano, jus d'orange, gin de prunelle, Southern Comfort, vodka Lent et confortable vis contre le mur style mexicain #1 (Cocktail) Galliano, jus d'orange, Sauza Tres Generaciones Anejo Tequila, Sloe Gin, Southern Comfort Lent et confortable vis contre le mur style mexicain #2 (Cocktail) Galliano, Grenadine, Jus d'Orange, Gin de Prunelle, Southern Comfort, Tequila, Vodka Vis floue lente (Cocktail) Jus d'orange, schnaps à la pêche, gin de prunelle, vodka Slow Fuzzy Visser contre le mur (Cocktail) Galliano, jus d'orange, schnaps à la pêche, gin de prunelle, vodka Vis lente (Cocktail) Jus d'orange, Gin de prunelle Vissez lentement contre le mur (Cocktail) Galliano, jus d'orange, gin de prunelle, vodka Bol de Soju (Coup de poing) Jus d'orange, gin de prunelle, soju Sud du Bronx (Cocktail) Amaretto, soda citron-lime, gin de prunelle, Southern Comfort Coupe Stanley (Coup de poing) Rhum Bacardi 151 Proof, Barton's Long Island Mix, jus de canneberge, soda citron-lime, gin de prunelle, Southern Comfort Feu tribord (Cocktail) Crème de menthe verte, jus de citron, gin de prunelle Feu stop #3 (Cocktail) Curaçao bleu, jus d'orange, schnaps à la pêche, gin de prunelle, vodka Cocktail de fruits du Yukon Stu's (Tireur) Rhum Gold, Liqueur de Melon, Liqueur de Framboise, Sloe Gin, Yukon Jack Stupide cupide (Cocktail) Citrus Vodka, Sloe Gin, Sour Mix Tarte Sucrée #2 (Tireur) Apple Pucker, Sloe Gin, Squirt Refroidisseur de Tachkent (Cocktail) Jus d'orange, gin de prunelle, vodka à la pêche Stolichnaya ( Stoli ) Le spécial Berne (Cocktail) 7-Up, DeKuyper Key Largo Schnaps, Peach Schnaps, Sloe Gin, Vodka Le cri de pêche (bon pour Halloween) (Cocktail) 7-Up, Hi-C, Peach Schnaps, Sloe Gin Le rite d'Ashkente (Cocktail) Jus d'orange, Gin de prunelle, Southern Comfort, Vodka Le sachet de thé (Cocktail) Jus de citron vert, jus d'orange, gin de prunelle, vodka, Yukon Jack Meurtre au troisième degré (Tireur) Amaretto, Liqueur de Vanille Das Komet, Goldschlager, Grenadine, Jus de Citron Vert, Jus d'Orange, Sloe Gin, Southern Comfort, Triple Sec, Vodka Noix de Tiki (Cocktail) Amaretto, schnaps à la pêche, jus d'ananas, gin de prunelle, Stolichnaya ( Stoli ) Orange Ohranj Vodka, Triple Sec Refroidisseur de feux de circulation (Cocktail) Liqueur de melon, jus d'orange, gin de prunelle, mélange aigre, Tequila Gold Transformateur (Cocktail) Gin, Grenadine, Sloe Gin, Squirt, Tequila, Vodka Troïka (Cocktail) Amaretto, jus de citron, gin de prunelle, vodka à la pêche Stolichnaya ( Stoli ) Union Jack #1 (Cocktail) Gin, Grenadine, Sloe Gin Urine Chance (Coup de poing) Liqueur After Shock, rhum Bacardi 151 Black Bat, Cherry Cola, thé glacé, liqueur de melon, gin de prunelle, Southern Comfort, lait de fraise, jus de tomate Zachyl (Cocktail) 7-Up, Rhum Bacardi 151 Proof, Gin, Grenadine, Jim Beam Bourbon Whiskey, Rhum Léger, Malibu Rum, Sloe Gin, Southern Comfort


Principes de base pour faire un bon gin de prunelle

Tout d'abord, assurez-vous que les prunelles sont mûres. Si vous les serrez et qu'ils sont durs comme un roc, c'est un signe qu'ils ne sont pas prêts. La congélation de vos baies est une étape clé pour s'assurer que les prunelles se rompent uniformément, car cela permettra à la saveur de s'échapper pendant qu'elles sont assises dans le gin.

Enfin, contrairement aux idées reçues, l'édulcoration du gin de prunelle doit avoir lieu en fin de macération plutôt qu'en début, car saturer l'alcool en sucre au début l'empêche d'extraire les sucres naturels des fruits ainsi que d'autres arômes de les prunelles. Par conséquent, il est suggéré d'adoucir au goût à la fin de la macération pour obtenir le lot parfait de gin de prunelle.

Utiliser un sirop simple plutôt que du sucre permettra d'éviter l'attente de la dissolution des cristaux de sucre. Mélangez simplement des quantités égales de sucre et d'eau dans une casserole à feu doux et mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laissez-le refroidir avant de l'ajouter au gin.

Jenniper Pallian / Unsplash


Pourquoi devriez-vous congeler les Sloe Berries lors de la fabrication du Sloe Gin

Pour éviter d'avoir à piquer les fruits individuellement, je privilégie la méthode consistant à cueillir le fruit et à le congeler au préalable. Il y a plusieurs avantages à adopter cette approche.

Premièrement, cela signifie que vous pouvez cueillir vos fruits par lots, au fur et à mesure que vous les rencontrez, et les conserver au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez assez à utiliser.

Deuxièmement, le processus de congélation adoucit les fruits pour vous, vous n'avez donc pas à attendre les premières gelées.

Et enfin, la congélation endommage les parois cellulaires du fruit, permettant au jus de donner sa saveur à votre esprit rapidement, sans aucun piqûre ni utilisation de sucre.

Pour plus de conseils sur la recherche de nourriture et la congélation, veuillez consulter notre article sur la congélation des fruits fourragés.

D'après mon expérience, l'utilisation de baies de prunelle congelées donne le meilleur gin de prunelle avec une saveur plus riche, c'est donc la méthode que je recommande.


Étape 5. Voici la partie délicate. Prenez vos prunelles et une à une, piquez-les avec quelque chose de pointu. Sur la recommandation de la tante de mon voisin, nous avons utilisé une aiguille à coudre. Cependant, au bout de six bouteilles, nous étions passés aux fourchettes, qui étaient beaucoup plus rapides et semblaient tout aussi bien fonctionner. Remplissez la bouteille de gin et la bouteille vide presque jusqu'en haut avec des prunelles piquées. (Les prunelles déplaceront le gin vers le haut de la bouteille, vous vous retrouverez donc avec des moitiés de prunelles, moitié de gin).

Étape 6. Ajoutez un verre à vin rempli de sucre, c'est la recette utilisée dans le Suffolk, ce qui est pour le moins arbitraire. Je suppose que cela donne aux gens la possibilité de faire le gin à leur goût. Une règle empirique utile est de compter 150 grammes de sucre par bouteille de gin. Parce que nous avions ramassé trop de prunelles, nous avons fini par faire six bouteilles, quatre de gin et deux de vodka (nous n'avions plus de gin). Nous avons ajouté des quantités différentes de sucre à chaque bouteille à la fin, nous étions tellement fatigués de tout cela que nous ne nous souciions pas de la quantité de sucre que nous ajoutions. Cela a bien fonctionné et avoir des quantités différentes de sucre a fini par ressembler à des millésimes différents.


Gin de prunelle rapide qui se boit en quinze jours

Le gin de prunelle est simplement une teinture qui dépend de l'alcool pour extraire la saveur et la couleur des prunelles. Traditionnellement, chaque prunelle est minutieusement piquée avant d'être immergée dans le gin. C'est un long processus. Vous pouvez bien sûr congeler les prunelles à la place, ce qui leur permet également de se décomposer et d'absorber l'alcool.

J'ai été inspiré pour développer ma propre recette de gin de prunelle rapide après avoir vu la merveilleuse couleur rouge rubis du jus suintant à travers la croûte d'un crumble de prune. Ils formaient un sirop qui retenait la couleur et la saveur du fruit à la perfection. J'ai pensé que si une approche similaire était adoptée avec les prunelles, alors le sloe gin peut être fabriqué en quelques jours plutôt qu'en mois. J'avais raison et voici donc le délicieux résultat de mes recherches.


Comment faire du gin de prunelle

Octobre à décembre est le moment privilégié pour la cueillette des prunelles au Royaume-Uni. Ces grosses baies ont un nom involontairement approprié - alors qu'il s'agit d'un processus très simple pour faire du gin de prunelle, il faut beaucoup de temps pour que les baies de prunelle se décomposent et fassent la bonté rubis-violet sirupeux qu'est le gin de prunelle. Vous devrez attendre au moins 3 mois jusqu'à ce que votre gin à prunelle soit prêt, bien que beaucoup disent que plus vous le laissez longtemps, meilleur il a bon goût, alors laissez-le pendant un an ou plus si vous pouvez résister plus long!

6 étapes pour Sloe Gin Heaven
Vous aurez besoin de : 1 bouteille de gin pour 500 g (environ) de prunelles et un peu de sucre

1. Connaissez vos prunelles ! Avant de commencer à fabriquer les choses, vous devez mettre la main sur des baies de prunelle.

Les prunelles sont des fruits de prunellier, qui sont assez répandus dans la majeure partie du Royaume-Uni. Traditionnellement, il est préférable de les cueillir après le premier gel, mais avec les congélateurs et le réchauffement climatique (ce qui signifie que les prunelles peuvent ne pas être mûres lorsque le premier gel arrive), ce n'est pas vraiment pertinent de nos jours. Assurez-vous que ce sont les bonnes baies (percez la peau sur l'une d'elles, elles devraient avoir une chair verte à l'intérieur et auront un goût amer comme l'enfer !), puis remplissez vos poches !

Astuce : Si la recherche de nourriture ne vous convient pas ou si vous êtes trop occupé pour chasser dans la brousse, vous pouvez simplement en acheter en ligne.

2. Mettez vos prunelles au congélateur pendant la nuit - cela fait éclater les peaux et aide à libérer leur saveur

3. Retirez les prunelles du congélateur et laissez-les décongeler, puis piquez chaque prunelle plusieurs fois – cela termine le processus ci-dessus et les fera commencer à fuir

Astuce : pour gagner du temps, coupez plutôt chaque prunelle avec un couteau

4. Ajoutez vos prunelles dans un bocal scellable avec du gin de bonne qualité et laissez infuser dans un endroit sombre pendant au moins trois mois, en secouant le pot tous les quelques jours

Astuce : au lieu d'ajouter du sucre à ce stade, nous vous recommandons d'attendre que les prunelles aient infusé. Cela vous permet d'ajuster la douceur au goût plus tard, et permet également au gin de tirer les sucres naturels des prunelles elles-mêmes

5. Lorsque vous êtes heureux qu'il soit complètement trempé, nous vous recommandons d'attendre un an si vous pouvez y faire face, préparez un sirop simple en faisant chauffer à parts égales de l'eau et du sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre les cristaux se sont dissous.

6. Ajoutez le sirop à votre gin de prunelle non sucré petit à petit, en remuant et en goûtant au fur et à mesure, jusqu'à ce que vous atteigniez une douceur qui correspond à votre goût. Lorsque vous êtes heureux, filtrez votre gin de prunelle à travers de la mousseline dans des bouteilles et dégustez à votre guise!

L'art de faire du gin de prunelle est plein de tradition, il y a donc beaucoup de techniques variées et de touches personnelles que les gens ajoutent, de l'inclusion d'amandes concassées à la piqûre des baies avec des aiguilles en argent. Si votre façon préférée de faire du gin à la prunelle est un peu différente de la nôtre, faites-le nous savoir dans les commentaires !


Que puis-je faire avec les restes de prunelles du gin de prunelle ? - Port de prunelle et chocolat de prunelle

Nous, les types de permaculture, aimons tirer le meilleur parti de notre récolte. Rappelez-vous dans le précédent article de blog, je vous ai dit de garder ces prunelles pour la prochaine fois ? Eh bien, maintenant, vous pouvez aussi en faire ces délicieuses choses.

Recette de port de prunelle

Dans cette recette, les prunelles sont re-macérées avec du vin rouge et du sucre, puis la boisson résultante est enrichie d'un peu de cognac. La boisson résultante sortira à environ 15-20% d'alcool par volume en fonction du vin et du brandy que vous utilisez.

Il a un goût délicieux, comme un porto avec une belle pointe de prunelle douce.

Vous pouvez ajouter du sucre au goût. J'ai inclus une quantité inférieure à la recette de gin de prunelle, augmentez-la si vous préférez.

Vous aurez besoin du récipient que vous avez utilisé pour le gin à prunelle pour le préparer, puis des bouteilles dans lesquelles stocker votre «port».

Pour faire environ 1 litre il vous faudra :

  • Environ 500g de prunelles restantes de votre gin ci-dessus
  • 750 ml (1 bouteille standard) de vin rouge
  • Environ 100g de sucre
  • 200 ml de cognac
  1. Ajoutez les prunelles, le sucre et le vin dans votre récipient. Fermez et agitez quotidiennement pendant 6 à 8 semaines, en le gardant dans un endroit frais et sombre.
  2. Goûtez et rectifiez le sucre si vous le jugez nécessaire.
  3. Au bout de ce temps, égouttez les prunelles du liquide à travers une double couche de mousseline ébouillantée.
  4. Ajouter le cognac et bien mélanger.
  5. Versez dans vos bouteilles de présentation propres.

Comment faire des chocolats à la prunelle

Ceci est mon interprétation d'une idée que j'ai vue dans le nouveau livre d'Alys Fowler, The Thrifty Forager.

  1. Prenez vos prunelles des recettes ci-dessus et déposez-les en une seule couche sur du papier sulfurisé dans un plateau ou une boîte à côtés.
  2. Saupoudrer de cannelle moulue et de zeste d'orange finement râpé.
  3. Faites fondre du chocolat noir biologique équitable de bonne qualité dans une casserole ou un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
  4. Verser le chocolat uniformément sur les prunelles.
  5. Mettez le plateau ou la boîte au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit dur.

Lorsque vous êtes prêt à manger, cassez-vous en morceaux en vous rappelant que les prunelles contiennent encore des cailloux. Le chocolat se marie extrêmement bien avec le porto de prunelle que vous venez de réaliser.


Comment faire du port de prunelle

L'auteur de recherche de nourriture Christine Iverson partage sa recette de porto de prunelle - une excellente façon d'utiliser des prunelles imbibées de gin.

Ce concours est maintenant terminé

Publié: 26 novembre 2019 à 14h00

Les fleurs blanches comme neige du prunellier sont l'une des premières floraisons du printemps dans la haie. Il a des branches épineuses, de petites feuilles ovales et, en automne, des fruits violets de la taille d'un marbre, communément appelés prunelles.

Comme pour le sloe gin, il y a pas mal d'attente avant de pouvoir goûter à votre prunelle mais, croyez-moi, cela en vaut la peine !


Comment faire du gin de prunelle

Le fruit des buissons de prunellier est un arôme classique pour le gin. Suivez notre recette pour créer votre propre spiritueux.

Ce concours est maintenant terminé

Publié : 25 août 2020 à 14h30

La prunelle est le fruit du prunellier, un arbre particulièrement reconnaissable au printemps lorsqu'il se pare de fleurs blanches (semblables aux fleurs d'aubépine, même si le prunellier fleurit plus tôt. Découvrez-en plus dans notre guide pour identifier l'aubépine et le prunellier).

Les prunelles sont rarement consommées crues car leur goût est si prononcé, mais elles peuvent être utilisées dans une variété de recettes de recherche de nourriture, dont la plus populaire est le gin de prunelle.

Cette recette fonctionne également pour les taureaux et les pruneaux, qui sont les plus grands parents des prunelles, et les trois peuvent être combinés avec de la vodka au lieu du gin.

Quand faut-il cueillir les prunelles ?

Les prunelles doivent être cueillies lorsqu'elles sont mûres et d'une riche couleur bleu-violet foncé, et peuvent être écrasées. Certains sont peut-être déjà tombés naturellement au sol.

Traditionnellement, les prunelles ne devraient pas être cueillies avant le premier gel, car on pense que le gel fend la peau. Cependant, vous pouvez recréer cet effet en mettant vos prunelles au congélateur pendant la nuit.

La congélation des prunelles est également utile lorsque vous n'avez pas le temps de préparer le gin de prunelle immédiatement.



Commentaires:

  1. Meztilkis

    je ne suis pas vraiment

  2. Margit

    Je peux à peine le croire.

  3. Kakus

    Agree, that's the funny answer



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