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Salade de pâtes aux champignons et aux oignons

Salade de pâtes aux champignons et aux oignons


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Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 tasse de champignons portabello, tranchés
  • 1/2 tasse d'oignon, tranché
  • 2 tasses de pâtes fusilli séchées
  • Sel et poivre

Les directions

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et l'oignon et cuire. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter les pâtes et les placer dans un grand bol. Garnir les pâtes de champignons sautés et d'oignons, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion863

Matières grasses totales8g12%

Sucre10gN/A

Saturé1g6%

Protéines30g60%

Glucides166g55%

Vitamine A0.3µgN/A

Vitamine B60,5mg24,9%

Vitamine C4mg7%

Vitamine D0.3µg0.1%

Vitamine E0.9mg4.6%

Vitamine K5µg6%

Calcium65mg7%

Fibre9g36%

Folate (alimentaire)73µgN/A

Équivalent folate (total)73µg18%

Fer3mg18%

Magnésium119mg30%

Monoinsaturés4gN/A

Niacine (B3)8mg38%

Phosphore508mg73%

Polyinsaturé2gN/A

Potassium880mg25%

Riboflavine (B2)0.3mg15%

Sodium835mg35%

Thiamine (B1)0.3mg17.8%

Zinc4mg24%

Une question sur les données nutritionnelles ? Faites le nous savoir.

Mots clés


Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 tranches de bacon épais ou de pancetta, coupées en morceaux de 1/4 po (environ 3/4 tasse)
  • 1 gros oignon jaune, coupé en deux sur la longueur et tranché finement (3 tasses)
  • 10 onces de champignons cremini, parés et coupés en tranches de 1/4 pouce (3 tasses)
  • 3/4 livre de fusilli ou autres pâtes courtes
  • 1 tasse de feuilles de menthe fraîche ou de persil fraîchement tassées, hachées
  • 2 onces de parmesan, finement râpé (3/4 tasse)

Tout en portant une grande casserole d'eau salée à ébullition, chauffer l'huile et le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que la graisse de bacon soit fondue et que le bacon soit doré, environ 8 minutes. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.

En poussant l'oignon et le bacon sur le bord de la poêle, ajoutez les champignons au centre, en une seule couche autant que possible. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que les champignons commencent à grésiller et à dorer, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen, saupoudrer les champignons de sel et incorporer l'oignon et le bacon dans les champignons. Cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 3 minutes.

Lorsque l'eau bout, ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, environ 10 minutes (ne pas égoutter l'eau). Transférer les pâtes dans la poêle à l'aide d'une passoire. Réduire le feu à doux et incorporer graduellement 1 tasse d'eau pour pâtes, environ 1/2 tasse à la fois. Remuer à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse et que les pâtes soient bien enrobées, de 2 à 3 minutes.

Éteignez le feu. Incorporer la menthe ou le persil et la moitié du fromage. Assaisonner de poivre. Répartir dans 4 bols et garnir du reste du fromage.


Résumé de la recette

  • 1 baguette (8 onces), coupée en cubes
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 10 onces de champignons blancs, parés et tranchés finement
  • 10 onces de bébés épinards
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en deux et tranché finement

Préchauffer le four à 450 degrés. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger le pain avec 2 cuillères à soupe d'huile assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit grillé, de 4 à 6 minutes. (Pour conserver, conserver les croûtons dans un sac refermable, jusqu'à 1 semaine.)

Dans un grand bol, fouetter ensemble le reste de l'huile, le vinaigre et l'assaisonnement de Dijon avec du sel et du poivre. (Pour conserver, réfrigérer la vinaigrette, jusqu'à 1 semaine.)

Mélanger les champignons avec la vinaigrette et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les épinards, l'oignon et les croûtons au bol et servir immédiatement.


Ce dont vous avez besoin pour les pâtes aux champignons

Voici ce dont vous avez besoin pour ces pâtes aux champignons. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes longues ou même courtes que vous voulez (comme les orecchiette, les penne, les ziti, les macaronis). De plus, le parmesan n'est pas seulement pour servir. Mélanger les pâtes avec du parmesan avant de servir est une petite astuce que j'aime utiliser pour un boost de saveur supplémentaire !


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ gros oignon, coupé en dés
  • 5 gros champignons, tranchés
  • 8 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive, ou au besoin
  • 1 paquet (12 onces) de spaghettis
  • 2 œufs battus
  • ¼ tasse de parmesan râpé et plus pour la garniture

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon, les champignons et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 5 à 7 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et ajoutez environ 1 cuillère à café d'huile d'olive pour empêcher les spaghettis de coller. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes à croquer, environ 12 minutes. Égoutter et remettre les spaghettis chauds dans la casserole.

Incorporer les œufs dans les spaghettis, laisser la chaleur des spaghettis cuire les œufs. Incorporer le mélange d'oignons et de champignons et 1/4 tasse de parmesan dans les spaghettis à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits et que le fromage soit fondu. Garnir de parmesan supplémentaire.


Comment le faire

Étape 1

Préparez les pâtes selon les instructions de l'emballage dans une casserole de 6 pintes. Ajoutez le brocoli, le poivron vert et l'oignon pendant les 4 dernières minutes de la cuisson. Égoutter bien le mélange de pâtes dans une passoire.   Remettre le mélange de pâtes dans la casserole.

Étape 2

Mélanger la tomate dans la casserole.  Assaisonner avec le persil, le basilic et l'origan.  Saupoudrer de parmesan et de fromage Monterey Jack, si désiré.

Étape 3

Chauffer la soupe et le lait dans une casserole de 1 litre à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud, en remuant de temps en temps.

Étape 4

Ajouter le mélange de soupe au mélange de pâtes et mélanger pour enrober.  Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

Fabriqué avec

(10 1/2 onces) Campbell’s® Crème de Champignons Condensée Soupe

(10 1/2 onces) Campbell’s® Condensé à 98 % de soupe crème de champignons sans gras


PANSEMENT

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  • 454 g de penne
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 6 gousses d'ail , tranchées
  • 1 cuillère à café de romarin haché
  • 2 paquets de 227 g de champignons mélangés , tranchés épais
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 botte d'oignons verts , hachés
  • 1 1/2 tasse de ricotta
  • 1/4 tasse de persil , haché grossièrement
  • 1/2 tasse de grana padano ou de parmigiano reggiano râpé
  • ÉBULLITION une grande casserole d'eau salée. Cuire les penne selon les instructions sur l'emballage.
  • CHAUFFER une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile, puis l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il grésille, 30 secondes. Incorporer le romarin jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 10 secondes. Augmenter le feu à moyen-vif, puis ajouter les champignons et le sel. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés, 3 min. Assaisonner de poivre frais. Ajouter les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 2 minutes. Verser 1 tasse d'eau pour pâtes et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 10 minutes.
  • SCOOP penne de l'eau bouillante et ajouter directement au mélange de champignons. Incorporer la ricotta et le persil, en ajoutant de l'eau pour les pâtes si nécessaire. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirer du feu et incorporer le grana padano.

Conseils: Lidia dit d'utiliser l'ingrédient le plus important de la cuisine : le bon sens. Voici trois choses que tout chef de pâtes devrait savoir

Commencez avec de l'ail tranché (non émincé)

« De cette façon, vous pouvez le voir – si vous voulez le manger, allez-y, mais sinon, mettez-le de côté. L'ail finement haché se répand partout, puis il reste avec vous pendant longtemps.

Ne pas égoutter les pâtes

« Les pâtes cuites doivent avoir de la résilience. Faites-le cuire environ deux minutes de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage, puis transférez de l'eau bouillante dans la sauce à l'aide d'une araignée [une passoire à long manche]. Et toujours réserver l'eau de cuisson des pâtes.

Ajouter de l'eau de cuisson des pâtes pour faire la sauce

« Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle, puis versez de l'eau de cuisson des pâtes à la louche. C'est l'ingrédient secret. Ajoutez autant ou aussi peu que nécessaire pour le rendre fluide, pas collant ou moelleux. Faire sauter quelques minutes - les pâtes absorberont les saveurs et la sauce s'intensifiera.


Pâtes au bacon et aux champignons

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair mais pas croustillants. Retirer le bacon de la poêle et réserver. Ne nettoyez pas la casserole.

Ajouter les champignons et l'ail dans la poêle. Mélanger/remuer et cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, augmenter le feu à vif si nécessaire pour aider les champignons à commencer à devenir dorés.

Verser le bouillon de poulet. Remuer en raclant le fond de la casserole pour détacher les morceaux. Cuire à feu moyen-vif pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Baisser le feu et verser la moitié-moitié et la crème. Remuer et laisser bouillonner et épaissir pendant quelques minutes. Ajouter les oignons verts tranchés et le persil, puis cuire encore une minute. Enfin, ajoutez le parmesan et remuez, permettant au fromage de fondre et de s'incorporer à la sauce. Éteignez le feu.

Ajouter les pâtes cuites dans un grand bol. Ajouter la moitié de la sauce de la poêle. Mélanger avec des pinces. ***Ajoutez 1/2 tasse d'eau chaude pour les pâtes à ce stade si le mélange de pâtes est trop épais et sale. Mélanger et ajouter plus d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance dont vous avez besoin.***

Servir les pâtes dans des bols individuels, en les garnissant chacun du reste de la sauce. Saupoudrer de persil supplémentaire et de parmesan supplémentaire.


Les champignons remplacent le porc salé traditionnel dans cette recette de carbonara végétarienne super satisfaisante.

L'huile d'amande dans cette recette est si facile à faire et aussi parfaite pour les vinaigrettes.

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Voir la vidéo: Pâtes aux champignons et dés de poulet, crumble au citron (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Bhaic

    Je peux en dire beaucoup sur ce point.

  2. Archere

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Merci pour l'explication. Je ne le savais pas.

  3. Vukora

    J'espère que tout va bien

  4. Vudotaxe

    Je pense que vous admettez l'erreur. Je propose d'examiner.

  5. Kylen

    Je partage entièrement votre avis. Il y a quelque chose là-dedans et j'aime cette idée, je suis complètement d'accord avec toi.

  6. Valdemar

    Ce qui est bien organisé ici, c'est le crime. L'innocence est un état incompatible avec des sentiments de profonde satisfaction. Y a-t-il la vie sur Mars, y a-t-il la vie sur Mars, mais il y a une épaisse couche de chocolat épaisse que je comprends: vivre avec une femme, mais avec la même ?! ... "Les autres ne sont pas meilleurs" - l'inscription sur le miroir. Les os cassés ne flottent pas! L'amour est comme un feu, vous ne lancerez pas de bâton, il sortira.



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