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Gâteau dessert avec crème au chocolat et oranges

Gâteau dessert avec crème au chocolat et oranges


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Comptoir : Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre un à la fois et mélangez bien après chacun jusqu'à l'obtention d'une mousse dure et dense. Ajouter de l'eau et mélanger encore un peu.

Mélanger les jaunes avec l'huile puis verser sur la mousse. Remuer doucement.

La farine est mélangée à la levure chimique et incorporée à la mousse en plusieurs fois. Verser la composition dans un plateau rectangulaire et placer dans le four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laissez le comptoir refroidir puis coupez-le en deux.

Préparez un sirop à base d'eau, de sucre et de zeste d'orange.

Crème: Dans une casserole, mettre le chocolat brisé avec les 150 ml de crème liquide et chauffer jusqu'à ce que tout le chocolat fonde. Bien mélanger puis laisser refroidir au moins une heure.

Après refroidissement, ajoutez l'essence d'orange et mélangez jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement mousseuse.

Les 350 ml de crème liquide sont mélangés jusqu'à durcissement. Mélanger ensuite avec la crème au chocolat en mélangeant légèrement à la spatule pour obtenir une crème mousseuse et aérée. Cette crème est également conservée pour la décoration.

Épluchez une orange, râpez-la et épluchez-la, coupez-la en plus petits morceaux.

Faire fondre le chocolat avec les 2 lg de chantilly, bien mélanger puis laisser refroidir.

Assemblage du gâteau : Placer le premier dessus sur une assiette et le sirop. Graisser avec de la crème au chocolat et placer les morceaux d'orange sur le dessus. Saupoudrez ensuite de chocolat fondu. Placez le deuxième dessus sirupeux sur le dessus.

Graisser l'ensemble du gâteau avec de la crème au chocolat confit puis garnir de chantilly et de fruits, au gré de votre imagination. Parce que c'était un gâteau d'anniversaire, j'ai aussi laissé de la place pour écrire un message aux célébrants.


Qu'est-ce que tu manges, Alexandra?

Gâteau au chocolat super délicieux, parfait sans ingrédients d'origine animale.
Simple et rapide à préparer, à partir d'ingrédients simples.
Sur ma liste de gâteaux préférés.

Ingrédients séchés :
- 2 + 1/2 tasses de farine de grains entiers
- 2/3 tasses de poudre de cacao clair, de couleur claire (si vous utilisez du cacao noir alcalin, il s'émiettera)
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédient liquide :
- 1 + 1/2 tasse de sucre brut (mélanger les ingrédients liquides jusqu'à dissolution complète)
- 2 tasses de lait de soja à température ambiante, eau ou café non sucré
(à température ambiante, pas du réfrigérateur)
- 2/3 tasse d'huile : huile de canola non raffinée / huile de pépins de raisin / huile de tournesol raffinée
- 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
(si de l'essence artificielle disponible dans le commerce est utilisée, lisez les instructions sur l'emballage pour calculer la quantité requise)
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre normal - n'aura pas le goût de gâteau au vinaigre, il est utilisé pour faire des gâteaux tendres, comme substitut d'œuf (plus d'infos ici)

Citron vert 1 : crème onctueuse de tofu soyeux et chocolat noir

- 1 tablette de chocolat sans lait à l'arôme orange/framboise
- 1 sachet de 300g de tofu soyeux
- 6 cuillères à soupe de sucre brut ou d'agave/sirop d'érable

Citron vert 2 : glaçage au chocolat et lait de soja

- 2 tablettes de chocolat noir sans lait, au goût d'orange (60% -75% cacao)
- 1 tasse de lait de soja
- facultatif, version Chloe Coscarelli, 1 cuillère à soupe d'huile au goût neutre (huile de pépins de raisin ou de canola)


D'autres crèmes ici


Matériel et ustensiles nécessaires :

Blender pour certains types de crèmes


Préparation:

Comptoir :

1. Préchauffer le four à 160 degrés. Un plateau de 25x34 cm est utilisé.
Cuire dans une plaque de 25x34 cm pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
Si vous les préparez en forme de cupcake, vous obtiendrez 18 cupcakes qui cuisent 20 minutes à 160 degrés.

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs dans l'ordre ci-dessus.

3. Sur les ingrédients secs, ajoutez les ingrédients liquides un par un dans l'ordre ci-dessus.
Le vinaigre est ajouté en dernier.

Ou mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol jusqu'à consistance lisse, puis verser sur les ingrédients secs.

4. Cuire sans ouvrir la porte du four. Une fois le temps nécessaire écoulé, essayez le gâteau avec un cure-dent, s'il ressort propre, le gâteau est prêt.
Sortir du four, retourner sur une grille et laisser refroidir (j'utilise le grill au four).
Une fois refroidie, étalez la crème et laissez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.

Crème (citron vert 1) : au tofu siken

1. Le tofu et l'édulcorant sont transformés au robot culinaire avec lame S.

2. Le chocolat fond à la vapeur (j'utilise 2 tasses en inox, une grande avec de l'eau et une petite que je mets par dessus la grande dans laquelle j'ai mis le chocolat).

3. Mélanger le chocolat fondu et la crème de tofu avec une cuillère dans un bol.

4. Étaler immédiatement sur le gâteau, pendant qu'il est chaud, car il se solidifie en 30 minutes.

Crème (citron vert 2) : glaçage chocolat et lait de soja

- Faire bouillir du lait de soja. A ébullition, ajoutez le chocolat coupé en dés. Remuer continuellement jusqu'à épaississement. Ajouter du sucre brut ou du sirop d'agave si nécessaire. Étaler sur le gâteau pendant que la crème est encore liquide.


Temps de préparation:

- Préparation : 30 min
- Cuisson : 30 min


Un peu de science :

- Le vinaigre réagit au four avec le bicarbonate de soude et crée des bulles, ce qui rendra le gâteau mousseux et moelleux
- L'huile remplace le beurre, d'où la quantité apparemment importante d'huile.
- Le lait de soja remplace le lait ordinaire

Le sucre brut est du sucre non transformé, ce n'est pas la même chose que le sucre brun qui est du sucre blanc sur lequel de la mélasse a été ajoutée.

1,5 kg de gâteau avec de la crème de tofu soyeux et des ingrédients de qualité coûtent environ 45 lei avec de la crème de tofu soyeux (20 lei top et 25 lei crème de tofu soyeux)


Sources d'ingrédients à Timisoara :

Trouvez ici les magasins à Timisoara et en ligne où vous pouvez acheter vos ingrédients.


Source d'inspiration:

- pour le comptoir : veganbaking
- crème au tofu soyeux adaptée de Fleur : fleursvegankitchen
- glaçage ganache inspiré de Post Punk Kitchen


Gâteau dessert à la crème au chocolat et aux oranges - Recettes

Crème fine au chocolat

Ingrédients nécessaires 4 portions
125 gr de chocolat ménager
une cuillerée de cognac
4 œufs
200 ml sm & acircnt & acircna
une cuillerée de sucre semoule
zeste râpé d'une orange
2 cuillères à soupe de Cointreau
25 gr de chocolat blanc
8 baies de papaye (fruits)
pour la décoration

Méthode de préparation recette / dessert / bonbons

1 Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol dans le bain marin, ajouter le cognac et mélanger délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu le chocolat, puis incorporer les jaunes un à un.


2 Battez les blancs d'œufs, mettez une cuillerée de mousse dans la composition chocolatée, mélangez bien, puis ajoutez le reste des blancs d'œufs battus et mélangez. Mettez la composition au réfrigérateur.


3 Battre la crème sure avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis ajouter le sucre, le zeste d'orange et le reste du cognac continuer à battre, puis mélanger la crème sure avec la composition au chocolat. Mettez la crème dans 4 bols en verre, couvrez chaque bol de papier nylon et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.


4 Râpez le chocolat blanc à l'aide d'un épluche-pommes de terre, retirez le papier d'aluminium des bols et saupoudrez les flocons de chocolat sur la crème. Déballez les baies de papaye, garnissez chaque bol de deux baies et laissez reposer la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que vous la serviez.


Gâteau aux baies et crème au chocolat

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une composition crémeuse. Incorporer un à un l'huile, le lait et la farine avec la levure chimique. Saupoudrer de zeste d'orange et de citron et ajouter le jus d'orange. Homogénéiser la composition et la verser dans une plaque allant au four graissée de beurre ou d'huile.

Pour la crème on procède comme suit :

Mettez la crème fouettée dans un bol à feu doux. Lorsqu'il atteint le point d'ébullition, ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux.

Remuer doucement avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Incorporer le beurre et laisser refroidir le bol quelques heures.

Mélangez ensuite quelques minutes. Une crème fine et dense sera obtenue.

Pour le sirop on procède comme suit :

Faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde complètement. Ajouter les baies, le zeste d'orange et son jus. Poursuivez la cuisson encore 3-4 minutes, puis laissez refroidir.

Après refroidissement complet, découpez le plan de travail en trois parties égales. Le premier plan de travail est placé sur une assiette. Sirop et ajouter un peu de crème et de baies uniformément, en faisant de même avec les deux plans de travail suivants. Le gâteau est recouvert du reste de la crème et garni de lamelles de chocolat et de baies. (Pour la décoration : Faire fondre le chocolat, étaler les bandes sur une feuille puis enrouler autour du gâteau).


GÂTEAU EN SPIRALE À LA CRÈME AU CHOCOLAT

Pour le week-end quel dessert peut être meilleur (le meilleur je veux dire) qu'un gâteau au chocolat. Le gâteau le plus simple, le plus facile et le meilleur que nous puissions faire, sans risquer de ne pas cuire le dessus ou de ne pas couper la crème, est un gâteau en spirale. Cette douceur est non seulement bonne pour se lécher les doigts, mais a également une belle apparence de tranche.

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café d'orange sans
zeste râpé de 1/2 orange

Pour la crème :
160g de chocolat noir
320g de chocolat au lait
1 cuillère à café (rasée) de ness
1 cuillère à café de cacao
300 ml de crème liquide
1/2 cuillère à café d'essence de vanille

Pour la décoration :
2 cuillères à soupe de nesquik
100g de chocolat au lait
20 ml de crème liquide

Quand j'ai dit que c'est le plus simple, je n'ai pas exagéré, car nous n'avons qu'à préparer un plan de travail pour le rouleau et nous procédons exactement de cette façon :

Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure, comme une meringue. Ajouter les jaunes un à un en mélangeant légèrement au fouet, puis l'essence et le zeste d'orange épluché.

À la fin, nous ajoutons de la farine. Versez la pâte dans la plaque du four, tapissée de papier cuisson et faites-la cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes. Retirez le plateau et retournez le dessus sur un torchon légèrement humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et placez une autre serviette humide sur le comptoir. Nous laissons ainsi le comptoir pendant environ une heure. Pendant ce temps, nous préparons la crème.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, retirez-le du feu, mélangez-le avec le reste des ingrédients et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Après cet intervalle, nous le mélangeons à nouveau. De la crème on garde 1/4 de la quantité pour recouvrir le gâteau à la fin. On coupe le dessus en 6 bandes de même largeur, que l'on va graisser avec de la crème.

Nous courons la première bande dans le sens de la longueur, nous collons toujours la deuxième bande et nous continuons à courir. Nous procédons ainsi jusqu'à ce que nous terminions les bandes.

Nous mettons la spirale sur une assiette et la recouvrons du reste de la crème au chocolat. Laissez le gâteau refroidir jusqu'au lendemain, ou au moins pendant 6 heures. Avant de servir pendant une heure, mettez une forme ronde au centre du gâteau (j'ai utilisé une tasse de crème glacée) et poudrez du nesquik autour. La place laissée libre après avoir pris forme est recouverte de chocolat fondu au baine marie et mélangé à de la crème liquide. Laissez le gâteau refroidir à nouveau pendant une heure puis servez.

Et parce que ce merveilleux gâteau est super méga bon et que je le sers lors d'occasions spéciales, je le dédierai à l'édition anniversaire du défi & # 8220Dulce Roumanie & # 8221.


Gâteau à la crème d'orange et au chocolat

Ingrédient crème :
5 jaunes d'oeufs,
4 cuillères à soupe de farine,
jus pressé de 2 oranges,
500 ml de lait,
200 g de sucre (plus ou moins selon les goûts de chacun),
zeste râpé d'une orange,
400 ml de Mègle frais,

Ingrédient sirop :
4 cuillères à soupe de sucre,
1 essence d'orange (ampoule),
300 ml d'eau,

Ingrédient glaçage au chocolat :
400 g de chocolat ménager,
2-3 cuillères à soupe de lait,
1 cuillère à café de beurre,

Ingrédient pâte à sucre :
500 g de sucre en poudre,
1 blanc d'oeuf,
2 cuillères à soupe de miel,

Préparation du plan de travail :
Séparez les œufs. Le jaune avec le sucre mousse. Battre les blancs d'oeufs. Les jaunes moussés sont progressivement ajoutés aux blancs d'œufs battus et mélangés légèrement jusqu'à consistance lisse. Dans un bol mettre 6 cuillères à soupe de farine, 1/2 sachet de levure chimique et 2 cuillères à soupe de cacao. Ajouter graduellement au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse. Tapisser une forme de gâteau détachable avec du papier sulfurisé, graisser les murs en une fine couche avec un peu d'huile ou de beurre et les tapisser de farine. Versez la composition de biscuits dans le moule et faites-la cuire au four préchauffé.

Préparation de la crème à l'orange :
Dans une casserole mettre 5 jaunes d'œufs, 200 g de sucre (plus ou moins selon la préférence de chacun), 4 cuillères à soupe de farine, et le zeste d'une orange râpée. Mélanger légèrement en ajoutant progressivement le lait froid jusqu'à homogénéisation du jus du raifort pressé. Mettez-le à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe puis laissez-le refroidir. Faites mousser la crème fouettée avec 1 cuillère à soupe de crème sure, puis ajoutez-la à la crème bouillie et refroidie.

Préparation du sirop :
Caraméliser les 4 cuillères à soupe de sucre et ajouter 300 ml d'eau. Laisser refroidir puis ajouter l'essence d'orange (ampoule).

Préparation du glaçage au chocolat :
Sur un bain de vapeur, faire fondre le chocolat ménager auquel on ajoute 2-3 cuillères à soupe de lait (il faut obtenir une composition fluide mais peu coulante) et 1 cuillère à café de beurre.

Assemblée:
Le plan de travail refroidi est découpé en 3 parties égales. Placer la base du gâteau sur une assiette et le sirop. Étalez une couche de crème sur le dessus, sur laquelle nous placerons le prochain plan de travail que nous siroprons à nouveau. Une nouvelle couche de crème est étalée, après quoi on met le couvercle formé par la dernière partie du plan de travail, qui se décline également en sirop. Graisser l'extérieur avec de la crème.
Verser le glaçage au chocolat par dessus. Nous décorons selon les préférences de chacun.


Gâteau à la crème à l'orange


Pour le plan de travail :
* 6 œufs,
* 6 lg de sucre,
* 6 lg de farine,
* 2-3 lg. de cacao
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 levure chimique

Crème d'orange :
* 3 oranges
* 200 g de sucre
* 200 ml. l'eau
* 400 ml. Le Lait
* 3 lg.de sucre
* 1 sachet de crème fouettée
* 1 sachet de sucre vanillé
* 10 grammes gélatine
* 300 g de crème Hulaha

Mode de préparation :
Coupez 3 oranges en lamelles adaptées. Mettre dans un sirop chaud de 200 g de sucre et 200 ml. de l'eau. Faire bouillir à feu doux pour qu'ils deviennent transparents sans se casser. Égoutter sur une grille.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les blancs d'œufs, et dès qu'ils commencent à durcir, ajoutez progressivement le sucre et le sachet de sucre vanillé. Frotter les jaunes avec une pincée de sel. Ajouter sur les blancs d'œufs. Dans la farine tamisée, ajouter la levure chimique et le cacao et incorporer aux blancs d'œufs. Les mouvements doivent être lents et dans le sens haut-bas. Mettez une feuille de papier cuisson dans la plaque (Ø 26) dans laquelle est cuit le pandispan. Après refroidissement, coupez-le en deux et siropez le sirop des lamelles d'orange.
Pour la crème, faire bouillir le lait, auquel on ajoute le zeste d'orange et le sucre vanillé. L'enveloppe de pudding est dissoute dans un peu de lait froid, puis ajoutée au lait chaud. Une crème de puddin classique est préparée. De la gélatine pré-trempée est ajoutée à la crème et laissée refroidir. Fouettez la chantilly qui est incorporée à la crème lorsqu'elle refroidit.

Il se présente sous la forme d'un gâteau recouvert d'une pellicule plastique. Placez ensuite les tranches de citron égouttées sur le fond et les bords.
Versez la crème sous la forme garnie de tranches d'orange, mettez un plan de travail et continuez avec le reste de la crème et le deuxième plan de travail.
Laissez refroidir quelques heures. Puis il est retourné sur une assiette et décoré autour de chantilly.

4 commentaires :

Je pense que ces oranges caramélisées sont folles ! )

@ Miha, tu as raison, seulement maintenant, je n'ai pas bien tourné. J'ai laissé tomber beaucoup d'eau et au lieu de caraméliser, ils sont sortis comme de la confiture. J'essaierai bientôt une autre version avec du citron et j'espère que cela se passera comme je le souhaite.
Je t'embrasse, Sanda


Gâteau d'anniversaire à la crème d'orange, bananes et chocolat blanc

Voilà deux ans que mon blog est "né". Il est le plus jeune de la famille et comme tout enfant, il m'a apporté beaucoup de joies et de réalisations. Grâce à lui, je vous ai rencontré, ceux qui me lisent, m'apprécient, me critiquent et me donnent envie d'être meilleur, inspirés, talentueux.

Grâce à lui, je me suis lancée dans une belle aventure qui, je l'espère, se poursuivra tout aussi bien.

Un tel événement s'est soldé par un gâteau, un gâteau à la crème de fruits et de beaux souvenirs.

Merci et je vous invite à une part de gâteau !

Comptoir d'ingrédients (pour plateau d'un diamètre de 24 cm)

& # 8211 1 cuillère à café d'extrait (ou essence) de vanille

Ingrédient de crème à l'orange (orange caillé) :

& # 8211 zeste d'orange râpé

Ingrédient crème de banane :

& # 8211 quelques rondelles d'orange

Tous les ingrédients resteront à température ambiante pendant au moins une heure. Les œufs sont mélangés avec du sucre, du sel en poudre et de la vanille pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la composition devienne blanche et double de volume. Ajoutez ensuite un peu la farine tamisée et mélangez à la spatule en mouvements légers, de bas en haut.

N'oubliez pas de mettre le four à 180 degrés Celsius.

Dans une plaque bien beurrée et farinée, verser la composition et la mettre au four (moût préchauffé) pendant environ 25-30 minutes. Nous n'ouvrons pas le poêle et ne marchons pas jusqu'au plateau car il y a un risque de chute.

Quand c'est prêt, sortez la plaque du four et laissez refroidir le dessus.

Quand il a complètement refroidi, coupez-le en deux, horizontalement.

Crème d'orange (caillé d'orange)

Bien battre les œufs avec le sucre, le jus d'orange, le zeste d'orange et la poudre de sel. Ce mélange est placé dans un bain marie et mélangé en continu jusqu'à ce qu'il épaississe. L'opération prendra environ 13-16 minutes. Lorsque la crème a refroidi, ajouter le beurre à température ambiante puis les feuilles de gélatine trempées (mettre les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide pendant quelques minutes. chaude).

Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir la crème. Nous ne le laissons pas beaucoup au froid, mais seulement jusqu'à ce qu'il épaississe un peu, puis nous le versons sur le premier plan de travail. Tout est fait dans le plateau où le plan de travail a été cuit.

Mettez la plaque au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse. Quand il est durci, nous pouvons verser de la crème de banane avec du mascarpone.

Crème de banane au mascarpone :

Dans un mixeur nous mettons les bananes bien mûries et coupées, le mascarpone et la feuille de gélatine dissoute. Ici c'est très simple, quand les ingrédients sont bien mélangés, ça veut dire que c'est prêt. Versez la crème sur l'orange, ajoutez la deuxième feuille et remettez le gâteau au réfrigérateur.

Dans une casserole, mettre le chocolat et la crème sure au bain-marie en remuant avec un petit fouet. Lorsqu'ils sont incorporés et refroidis, versez-les sur le gâteau.

Décorez de graines de grenade et de fines tranches d'orange.

Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures. Ensuite, nous le servons avec plaisir.

Mon gâteau a également eu un "Joyeux anniversaire" car le blog leur apporte plus de douceurs, d'expériences et de joies.


Gâteau dessert à la crème au chocolat et aux oranges - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 14 janvier 2015 dans macarons à la crème ganache macarons à l'orange recette de macarons | Commentaires : 12



Ingrédients : (pour 20 macarons)

110 gr de blanc d'oeuf (environ à partir de 3 oeufs)
130 gr de toux sucrée
100 g de farine d'amande
130 gr de sucre en poudre


Mode de préparation :

Normalement, la farine d'amande blanche est utilisée pour préparer des macarons, obtenus à partir d'amandes sans écorce, farine un peu plus difficile à trouver sur le marché, mais comme j'avais de la farine d'amande avec écorce à la maison, j'ai décidé d'utiliser celle-là, une boîte se trouvent dans les magasins Plafar. Pour commencer, mettez la farine d'amande et le sucre en poudre dans un bol. Il est absolument nécessaire d'utiliser du sucre en poudre disponible dans le commerce, qui a également un amidon ajouté.J'ai utilisé du sucre en poudre aromatisé à la vanille de Dr. Oetker et de la farine d'amande de Solaris.




Mélangez le sucre en poudre avec la farine d'amande et mélangez le mélange d'un robot culinaire préféré avec autant de puissance que possible. Mélanger plusieurs fois pour que le mélange soit le plus fin possible. Si vous avez de la farine d'amande fine et blanche, vous pouvez sauter cette étape.


Vidéo: Mansikkakakku 2019 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Burgeis

    It's apparently you were wrong ...

  2. Humphrey

    C'est la réponse de la valeur

  3. Lojza

    uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuimh ... merveilleux .....

  4. Nkuku

    La discussion infinie :)

  5. Tityus

    Thème inégalé, j'aime vraiment :)



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