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Gâteau mousse au chocolat

Gâteau mousse au chocolat


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Bien pétrir avec le batteur (avec les pales pour la pâte), la farine avec le sel, le sucre, le beurre, l'œuf et la crème sure. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes. Faites chauffer le four, graissez un moule à cake de 26 cm, étalez une plaque ronde et posez-la au fond du moule. Mettre au four et cuire 25 minutes à 200 degrés.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain de vapeur. Séparez les jaunes des blancs. Battre les jaunes au batteur en ajoutant le sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Ajouter le chocolat chaud et réserver.

Battre les blancs d'œufs et la crème fouettée séparément jusqu'à ce qu'ils durcissent. Ajouter le chocolat tour à tour au mélange et l'étaler sur le plan de travail. Laisser au réfrigérateur pendant 5 heures. Décorer avec des pépites de chocolat.


Gâteau avec mousse de framboise et chocolat

Préparez d'abord la crème au chocolat, qui doit être laissée au réfrigérateur jusqu'à ce que nous préparions le dessus et la mousse de framboise.

Mettre le chocolat, la crème, le cacao et l'essence de rhum dans un bol à feu doux. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis refroidir.

Pour le dessus : battre les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel et de sucre, ajouter les jaunes d'œufs frottés avec de l'huile, puis ajouter la farine, la levure et le cacao tamisé. Homogénéiser la composition et placer dans une casserole d'un diamètre de 18 cm recouverte de papier cuisson. Cuire à feu doux environ 15-20 minutes. Le test du cure-dent est terminé.

Pour la mousse aux framboises, battez la crème froide avec le sucre glace, puis ajoutez les framboises. Au départ, elle aura l'apparence d'une crème coupée, mais elle est très bien battue à la cuillère et elle obtiendra la consistance crémeuse souhaitée. Laissez refroidir.

Le sirop est préparé en caramélisant le sucre, puis on ajoute de l'eau, on laisse mijoter 10 minutes, puis on le retire du feu et on ajoute du miel et de l'essence.

Montez le gâteau : le bol dans lequel j'ai fait cuire le dessus, couvrez-le d'une pellicule plastique. Couper le dessus en 3. Placer la première feuille sur le papier d'aluminium (qui sera finalement la première car on va la renverser) dans du sirop, la graisser d'une fine couche de chocolat, ajouter la mousse de framboise, puis le deux feuilles de gâteau sirupées et graissées de chocolat sur les deux faces et enfin, la dernière feuille de gâteau légèrement sirupeuse. Laissez refroidir quelques heures.

Verser le gâteau sur une assiette, verser le reste du chocolat par dessus et laisser égoutter légèrement sur les bords, puis garnir de framboises et de chocolat blanc finement râpé.


Recette Mimi Nicolae : Gâteau au chocolat à l'amaretto

Faire fondre le chocolat au Bain-Marie et mélanger avec l'amaretto, lorsqu'il est fondu, laisser refroidir, séparer les oeufs, bien battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et faire une crème, battre les blancs d'oeufs, ajouter le sucre et garder battre jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants.

Dans la composition chocolatée on ajoute un à un les biscuits écrasés, puis les jaunes et en trois moitiés les blancs d'œufs battus.

Papier peint une forme de gâteau avec du beurre, mettez du papier sulfurisé et versez la composition. Laissez-le dans le four chauffé à 180 degrés - 40 minutes, puis éteignez le four et laissez-le au four pendant une heure. Servir avec de la crème fouettée, de la sauce aux baies, de la crème au mascarpone.

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un paquet de beurre/margarine,

Séparez les blancs d'œufs du jaune, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et l'essence et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils durcissent. Mettre les jaunes et mélanger avec une cuillère en bois, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Remuez de bas en haut puis mettez au four sous la forme d'un gâteau. Maintenez-le à feu vif pendant 10 minutes, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. La crème est obtenue en frottant la margarine avec le sucre jusqu'à ce qu'elle mousse, puis ajoutez le chocolat fondu au bain-marie. Mélanger avec de la margarine et obtenir la crème. Ensuite, coupez le gâteau en 3 parties, siropez bien avec le sirop composé d'eau, de sucre et de sucre vanillé, remplissez chaque couche de crème au chocolat. À la fin, envelopper de crème au chocolat et garnir de crème fouettée.

Essayez aussi cette recette vidéo


Recette de gâteau aux pommes à la vanille et au chocolat

Très souvent on utilise ce type de gâteau sans cuisson et assez rapidement à préparer. Ils sont parfaits, surtout quand on doit préparer une assiette avec plusieurs gâteaux.

Les biscuits sont toujours à portée de main, tout comme les pommes.

Et la crème vanille que j'ai choisie pour faire simple, sans oeufs. Il est fait de lait avec de l'amidon et du beurre, plus un peu de crème fouettée.

Le glaçage au chocolat est également facile et rapide à préparer.

Quant aux pommes, je les avais dans le bocal après la chute Cette recette. Je les ai juste chauffés, ajouté un peu de beurre et de cannelle et la crème était prête.

Mais maintenant, c'était la première fois que je le faisais dans la version biscuit. Les biscuits ont un peu changé le look et ont apporté un goût supplémentaire. Ils ont aussi leur propre goût et arôme.

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Gâteau au chocolat Nestlé Dessert

[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédients & # 8221]

Comptoir & # 8211 fera cuire deux comptoirs en respectant les mêmes ingrédients, dans un plateau d'un diamètre de 20 cm
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe et demie de cacao noir
une demi cuillère à café de levure chimique
Un peu de sel
2 cuillères à soupe d'huile

Crème blanche
150 ml de crème fouettée
100g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre
amandes caramélisées (20 g d'amandes, 2 cuillères à soupe de sucre)

Crème au chocolat
250 g chocolat Nestlé Dessert Noir
2 cuillères à soupe de cacao noir
50g de beurre
2 jaunes
3 cuillères à soupe de sucre
250 ml de crème liquide
400g de mascarpone

Sirop
4 cuillères à soupe de sucre
200 ml d'eau
20 ml d'Amaretto

Pour dresser le gâteau
1/3 de la crème au chocolat
300 ml de crème fouettée
une cuillerée de sucre

glaçage
100 g chocolat Nestlé Dessert Noir
50 ml de crème fouettée
30g de beurre
4-5 cuillères à soupe d'eau

Pour la décoration
bonbons au chocolat
50 g de chocolat Nestlé Desert & # 8211 pour la barre chocolatée

Préparation Nestlé Dessert Gâteau au Chocolat
comptoir
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec un peu de sel. Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique. Ajoutez-les sur les blancs d'œufs, où vous mettez les jaunes mélangés à l'huile.
Mélanger légèrement, de bas en haut, en homogénéisant la composition sans retirer trop d'air des blancs d'œufs.
Cuire le dessus dans une plaque de 20 cm de diamètre, tapissée de papier cuisson, après avoir versé et égalisé la composition. Réglez le four électrique à 170 degrés, deuxième étape, pendant 20 minutes.
Renouveler l'opération en respectant les mêmes ingrédients et les mêmes étapes.
Vous obtiendrez deux plans de travail égaux que, après quelques heures ou le lendemain, vous couperez en deux tranches égales.

Crème blanche
Préparez d'abord les amandes. Faites-les revenir légèrement et laissez-les refroidir. Caraméliser deux cuillères à soupe de sucre et mettre les amandes. Mélanger. Mettre le mélange sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Lorsque le caramel a bien durci, passez les amandes au mixeur en mélangeant légèrement sans les écraser complètement.
Mettre la crème et le sucre dans un bol et mélanger. Quand vous voyez qu'il commence à se lier facilement, ajoutez du mascarpone. Mélangez sans insister, vous risquez de couper la crème et de la transformer en beurre.

Crème au chocolat
Mettez le chocolat haché dans un plat résistant à la chaleur. Ajouter la crème fouettée, le sucre et les jaunes et mettre la casserole sur le feu à feu moyen. Quand il est bien réchauffé, ajoutez le cacao, mélangez bien, puis laissez mijoter (sans faire bouillir) pendant 2-3 minutes en remuant.
Éteindre le feu et refroidir la crème.
Mélangez-le avec les 400 g de mascarpone et mélangez légèrement. Laissez le pot refroidir pendant au moins une heure.

Sirop
Caraméliser le sucre et le tremper (attention à la vapeur) à l'eau froide. Faire bouillir 3 minutes puis refroidir le sirop et ajouter l'Amaretto.

Assemblez le gâteau.
Placer la première tranche sur le comptoir et la siroper légèrement.
Sortez la crème au chocolat du froid et mélangez-la légèrement, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et ferme. Divisez-le en trois parts égales et étalez-en un tiers sur la tranche de dessus sirupeux.
Placer la deuxième tranche et le sirop.
Étaler la crème blanche et parsemer d'amandes caramélisées.
Placer la troisième tranche, presser légèrement, le sirop et étaler un autre tiers de la crème au chocolat.

Mettez le dernier comptoir et le sirop.

Mélanger la crème sure pour garnir avec le sucre. Quand il a commencé à prendre, ajoutez le reste de la crème au chocolat et mélangez jusqu'à consistance lisse. La crème doit être ferme et mousseuse.
Recouvrir le gâteau avec la crème obtenue en arrêtant quelques cuillères à soupe pour l'alcool à la base du gâteau et sur le dessus.

Mettez le gâteau au froid pendant une demi-heure, pendant que vous préparez glaçage homogénéiser à feu doux tous les ingrédients. J'ai passé le chocolat plein de mélangeur et l'ai haché.
Versez le glaçage légèrement tiède sur le gâteau, en commençant par le centre, petit à petit, puis avec une spatule vous l'étalez sur les côtés. Laissez refroidir le gâteau.

Préparer bande de chocolat pour l'ornement.
Mettez les morceaux de chocolat cassés dans un sac que vous attachez bien.
Dans un bol d'eau bouillante, mettez le sachet dans lequel vous avez mis le chocolat, laissez-le fondre complètement, puis coupez le coin du sachet avec des ciseaux (très peu) et saupoudrez le chocolat sur une bande de papier sulfurisé, posée sur une assiette. Mettez au réfrigérateur et laissez jusqu'à ce que la surface du chocolat devienne mate et que le chocolat ait légèrement durci pour que vous puissiez soulever la bande de papier sans que le chocolat ne coule. Préparez un plat rond (bocal, tasse, tout ce que vous avez sous la main). Mettez du papier sulfurisé autour et soulevez la bande de chocolat en la collant sur le papier.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse, puis décoller le papier et déplacer la bande de chocolat sur le gâteau en la fixant au centre.
Décorer le gâteau avec des bonbons au chocolat et crème noisettes, tartiner d'un pos.
Gardez le gâteau au frais et apportez-le à la table 20 minutes avant de servir.