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Velouté de chou-fleur

Velouté de chou-fleur


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Nous nettoyons, lavons les légumes, les coupons en cubes et les faisons bouillir dans de l'eau salée et le cube de légumes. Quand les légumes sont cuits, on les égoutte (en gardant l'eau). Passer les légumes au mixeur en les éclaircissant avec la soupe de légumes. À la fin, nous ajoutons de la crème sure et de la muscade au goût.

Bon appétit!


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Ingrédients Velouté de chou-fleur

  • 1 chou-fleur de 500-600 grammes
  • 250 grammes de pommes de terre
  • 1 petit oignon (100 grammes)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 25 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 150 grammes de crème avec un minimum de 25% de matière grasse
  • sel et poivre blanc moulu
  • éventuellement, la base liquide de la crème de chou-fleur peut être une soupe concentrée de poulet ou de légumes, au lieu des 1,5 litre d'eau utilisés dans la recette
  • croûtons, légumes verts hachés au goût pour le service

Comment préparer & #8211 recette vidéo

Soupe à la crème de chou-fleur et recette étape par étape en format texte (imprimable) & # 8211

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et coupez le poisson et hachez finement l'ail. Le chou-fleur est déballé en grappes et bien lavé.

2. Faites chauffer une casserole d'environ 3-4 litres à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, puis le beurre. L'huile est ajoutée pour élever le point de fumage du beurre, l'empêchant de brûler. Attendez que le beurre fonde complètement puis ajoutez l'oignon et l'ail. Saupoudrer d'une pincée de sel, réduire le feu à doux et cuire l'oignon pendant 6-7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli.

3. Une fois l'oignon ramolli, ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre dans la casserole. Ajouter de l'eau tiède (ou de la soupe au poulet ou aux légumes) pour couvrir les légumes. Couvrir avec un couvercle et cuire les légumes pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.

Oiseau de soupe

4. La crème de chou-fleur peut être passée avec un mélangeur à main ou un mélangeur statique. En l'absence des deux, il peut être passé au tamis, obtenant une texture homogène et fine.

5. Astuce : vous pouvez ajuster la consistance de la soupe à la crème en gardant une partie du liquide (environ 3 cirages) de côté, en ajoutant (ou pas) du liquide après avoir passé complètement les légumes, uniquement si vous souhaitez une soupe plus fluide.

Ajout de crème sure

6. Mettez la crème dans un grand bol et battez la poire en forme de poire avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, jusqu'à ce qu'elle soit fluide. Ajouter un polish de la soupe chaude et bien mélanger avec le fouet. Ajouter une cuillère à soupe de soupe à la crème chaude une à la fois, en remuant bien à chaque fois, jusqu'à ce que le mélange dans le bol soit bien chauffé.

7. Verser le mélange de crème du bol sur le reste de la soupe et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre blanc au goût.

Crème de chou-fleur & portion # 8211

Servir la soupe à la crème de chou-fleur chaude, saupoudrée sur une assiette de verdure hachée. J'ai utilisé de l'oignon haché. Des croûtons roumains sont proposés à table, éventuellement parfumés aux herbes aromatiques et, éventuellement, à la crème, pour ceux qui en redemandent.


Ingrédients pour la recette de la crème de légumes

  • - 1 courgette
  • - 4 pommes de terre
  • - 1 oignon
  • - 1 petit céleri
  • - 2-3 bouquets de chou-fleur
  • - 1 poireau
  • - 1 panais
  • - 1 patrouille
  • - 2-3 carottes
  • - 2 tomates
  • - un beignet
  • - 2 poivrons
  • - 1 patate douce
  • - une gousse d'ail
  • - 1 aubergine (facultatif 1 aubergine blanche)
  • - 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • - sel, poivre et autres épices au goût - thym, romarin, curcuma (chacun au goût)

Comment préparer la recette du velouté de légumes cuits ?

1. Épluchez les courgettes, le céleri, les pommes de terre, les oignons, les carottes, les panais, le persil, les patates douces et les aubergines et épluchez-les. L'ail, les poireaux, le chou-fleur, les tomates, les beignets et les poivrons sont juste lavés.

2. Coupez en gros morceaux, en cubes ou en tranches, selon vos envies.

3. Placer dans un plateau sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez d'huile et d'épices et mélangez à la main pour obtenir toute l'huile et les épices.

4. Placer dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes par heure.

5. Retirer et laisser refroidir.

6. Transférer dans une casserole en veillant à peler l'ail avant de le transférer. (photo 6)

7. Mettez un litre et demi d'eau ou jusqu'à ce que les légumes soient couverts et faites bouillir jusqu'à ébullition.

8. Après ébullition, laisser refroidir. Si vous pensez qu'il reste beaucoup de liquide, égouttez-le dans un bol séparé. Passer au mixeur jusqu'à obtention d'une crème. Si vous voulez que la soupe soit plus liquide, vous pouvez ajouter progressivement le liquide que vous avez égoutté plus tôt. (photo 7)

9. En option, vous pouvez ajouter de la crème grasse ou du beurre si vous souhaitez que la consistance soit plus crémeuse. Recommande que la crème soit d'au moins 20% de matière grasse.

10. Assaisonner avec du sel au goût.

Présentation et service

Nous les servons avec des croûtons maison, et pour ceux qui sont & bdquocarnivori & rdquo vous pouvez ajouter du bacon tiré un peu à la poêle.

La recette des croûtons est extrêmement simple et est généralement faite par mon fils de 7 ans seul (bien sûr, supervisé & ndash la photo avec lui est juste pour exemple)

200-300 g de pain en dés

persil (j'ai mis un lien vers le persil, mais je pense que tu aimes le gout de tout le monde)

L'huile, le persil et l'ail nettoyé sont broyés dans un hachoir puis mélangés au pain.

Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

La recette et les photos appartiennent à Daniela Martin et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9.

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Velouté de légumes mûrs au potiron et chou-fleur


Velouté de chou-fleur & recette vidéo n°8211

Soupe à la crème de chou-fleur et recette vidéo # 8211 pour une soupe savoureuse à base d'ingrédients simples et pratiques. Apprenez à réaliser une crème de chou-fleur fine et veloutée en suivant la recette vidéo et texte, étape par étape, les ingrédients et comment la préparer.

J'avoue que j'adore ces crèmes veloutées, veloutées et savoureuses. Une des raisons de cette passion que j'ai développée pour un plat dont j'ai découvert moi-même les qualités, car ma grand-mère excellait dans les soupes de Transylvanie et les soupes de viande claire, pour ne pas avoir entendu parler des soupes à la crème, c'est qu'il me semble que les légumes sont valorisés tant bien que mal dans ces crèmes fluides, digestes et pleines de goût. Avec le recul, j'ai même publié pas mal de recettes de ce type, même une avec du chou-fleur, en le combinant avec son "cousin" vert dans un Velouté de brocoli et chou-fleur avec un goût excellent et une couleur merveilleuse, mais aussi soupe de champignons à la crème ou ça de citrouille et tant d'autres.

Eh bien, aujourd'hui, nous avons au menu une délicieuse soupe à la crème de chou-fleur, si savoureuse, mais si simple qu'on pourrait dire qu'elle est faite pratiquement seule. C'est l'un des plats que je choisis de préparer lorsque j'ai quelque chose de plus compliqué dans le plat principal, ce qui nécessite mon attention. Avec cette soupe j'y vais c'est sûr, c'est super savoureux et ça ne me dérange pas !

La recette d'aujourd'hui fait partie du projet lancé il y a un an et demi, avec mes amis d'Albalact, ceux qui récoltent leur lait au goût riche et velouté uniquement chez les paysans roumains. Evidemment, de leur gamme de produits, dans la recette d'aujourd'hui, la star est la crème d'Albalact à 25% de matière grasse, consistante et savoureuse.

Afin de rendre les choses aussi claires que possible, nous avons réalisé pour vous la recette à la fois au format vidéo (immédiatement après la liste des ingrédients) et au format texte (imprimable, en fin d'article). Bonne chance avec ça!


Velouté de chou-fleur

Ingrédient:
1 chou-fleur (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du brocoli et être au moins aussi délicieux)
1 céleri-rave
1 carotte
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère à café de cumin moulu
Poivre à goûter
quelques feuilles de persil

Comme d'autres légumes crucifères, le chou-fleur est important dans l'alimentation, car il prévient le cancer, protège le foie et renforce le système immunitaire. La crème de chou-fleur est consistante et délicieuse!

Déballez le chou-fleur dans les bouquets et placez-les dans une casserole plus grande. Trancher le céleri, la carotte, l'oignon et l'ail et les ajouter à la poêle. Assaisonner au goût et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Laissez-les refroidir avant de mixer. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau dans laquelle les légumes ont été bouillis. Garnir de persil.


Saveur dans les plats

Mes filles sont les plus grandes fans de soupes à la crème. Ils sont faciles à faire et tout aussi faciles à manger. Je vous invite à essayer cette combinaison aussi car elle est délicieuse.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mode de préparation :
Lavez et nettoyez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les courgettes, l'ail, le céleri, le persil et le panais sont coupés en tranches et les pommes de terre sont coupées en cubes. Mettez les légumes dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir.

Ajouter une cuillère à café de sel et porter à ébullition à feu moyen. Après 10-15 minutes, ajoutez les bouquets de chou-fleur. Lorsque les légumes sont cuits, bien mélanger. Ajouter la crème et le sel et le poivre au goût. Saupoudrer de persil haché.


Velouté de chou-fleur

Lavez le chou-fleur, coupez-le en morceaux et retirez les tiges épaisses, épluchez les pommes de terre, coupez et faites bouillir avec le chou-fleur pendant 20-25 minutes.

Passer les légumes et ajouter du sel et du poivre.

Faites fondre la margarine dans une casserole (je mets de l'huile), mettez la farine et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur jaune, ajoutez, petit à petit, 2-3 cuillères à soupe de soupe, puis versez dans une grande marmite à soupe.

Après avoir bien mélangé, ajoutez 2-3 autres furoncles et ajoutez du persil finement haché et des croûtons de pain (morceaux de pain grillés dans un peu d'huile chaude)

Recette tirée du livre & # 8220Nourriture et sucreries & # 8221 -Garoafa Coman


Velouté de chou-fleur

Lavez le chou-fleur, coupez-le en morceaux et retirez les tiges épaisses, épluchez les pommes de terre, coupez et faites bouillir avec le chou-fleur pendant 20-25 minutes.

Passer les légumes et ajouter du sel et du poivre.

Faites fondre la margarine dans une casserole (j'ai mis de l'huile), mettez la farine et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur jaune, ajoutez, petit à petit, 2-3 cuillères à soupe de soupe, puis versez dans une grande marmite à soupe.

Après avoir bien mélangé, ajoutez 2-3 autres furoncles et ajoutez du persil finement haché et des croûtons de pain (morceaux de pain grillés dans un peu d'huile chaude)

Recette tirée du livre & # 8220Nourriture et sucreries & # 8221 -Garoafa Coman


Velouté de chou-fleur

Lavez le chou-fleur, coupez-le en morceaux et retirez les tiges épaisses, épluchez les pommes de terre, coupez et faites bouillir avec le chou-fleur pendant 20-25 minutes.

Passer les légumes et ajouter du sel et du poivre.

Faites fondre la margarine dans une casserole (je mets de l'huile), mettez la farine et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur jaune, ajoutez, petit à petit, 2-3 cuillères à soupe de soupe, puis versez dans une grande marmite à soupe.

Après avoir bien mélangé, ajoutez 2-3 autres furoncles et ajoutez du persil finement haché et des croûtons de pain (morceaux de pain grillés dans un peu d'huile chaude)

Recette tirée du livre & # 8220Nourriture et sucreries & # 8221 -Garoafa Coman


Velouté de chou-fleur

Lavez le chou-fleur, coupez-le en morceaux et retirez les tiges épaisses, épluchez les pommes de terre, coupez et faites bouillir avec le chou-fleur pendant 20-25 minutes.

Passer les légumes et ajouter du sel et du poivre.

Faites fondre la margarine dans une casserole (je mets de l'huile), mettez la farine et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur jaune, ajoutez, petit à petit, 2-3 cuillères à soupe de soupe, puis versez dans une grande marmite à soupe.

Après avoir bien mélangé, ajoutez 2-3 autres furoncles et ajoutez du persil finement haché et des croûtons de pain (morceaux de pain grillés dans un peu d'huile chaude)

Recette tirée du livre & # 8220Nourriture et sucreries & # 8221 -Garoafa Coman


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