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Cuisses de poulet farcies aux champignons sauvages et beignets

Cuisses de poulet farcies aux champignons sauvages et beignets


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Le beignet haché est étouffé dans du beurre avec de l'ail, du sel et du persil haché.

Les cuisses sont salées, battues légèrement et remplies de la garniture ci-dessus.

Mettez-les dans une casserole [Teflon], fixez-les avec des cure-dents.

Arroser les cuisses d'huile, vin blanc + basilic et laisser mijoter à feu doux.

Ils sont prêts rapidement en 20 minutes environ lorsque le vin est tombé et qu'ils sont légèrement dorés.

Servir avec une purée de pommes de terre et une salade de concombre aux oignons rouges.


Ragoût de champignons

j'ai eu une envie de ragoût de champignons et, malgré la chaleur extérieure, je n'ai pas abandonné jusqu'à ce que j'aie devant moi une portion de ragoût de champignons avec polenta. Heureusement, c'est facile et il n'est pas nécessaire de rester trop longtemps sur la flamme du poêle :). De plus, avec seulement des légumes et un peu d'huile, ce ragoût de jeûne peut être mangé froid ou à température ambiante. Et il a moins de calories. Assez de raisons, donc, pour le préparer pour le dîner. Évidemment, si vous le souhaitez, vous pouvez servir un ragoût en garniture, à côté d'un steak grillé.

Quant aux ingrédients, un bon ragoût sort si vous avez des champignons sauvages sous la main (ghebe, éponges, champignons). Je n'en avais pas et j'ai mis du & # 8220banale & # 8221 champignon de Paris.

Et aussi de la série & #8220plats d'été aux nombreux légumes & #8221, je vous propose d'essayer le ragoût d'aubergines épicé à la menthe.

Ingrédients (pour 6 portions) :
& # 8211 champignons 1 kg
& # 8211 ail 6 chiots (20 g)
& # 8211 oignon 2 mcx. (200g)
& # 8211 poivrons 1 pc. (135 grammes)
& # 8211 jus de tomate 300 g
& # 8211 vin rouge sec 100 ml
& # 8211 thym sec 1/2 cuillère à soupe
& # 8211 dafin 2 foi
& # 8211 persil frais 1 lien approprié
& # 8211 huile 2 c.
& # 8211 sel, poivre

Nettoyez et lavez les champignons, coupez-les en deux s'ils sont trop gros. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon (tranché) un peu. Ajouter l'ail passé au pressoir, le poivre (morceaux) puis les champignons. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes pour laisser les champignons dans l'eau. Montez le feu et versez le vin. Laissez l'alcool s'évaporer une minute ou deux, puis ajoutez la sauce tomate, le laurier, le thym et un peu de poivre fraîchement moulu. Remuer et laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons pénètrent. À la fin, salez et ajoutez le persil haché.

Servir le ragoût de champignons chaud ou froid, de préférence avec un peu de polenta à côté (voir recette de polenta hâtive).


Devinettes avec de la nourriture

Le week-end je suis allé à Bran (longue histoire, je vous raconterai dans deux ou trois jours, ou peut-être demain). Parmi les gouttes, j'ai cuisiné pour l'équipe avec laquelle j'ai travaillé. J'ai profité du chaudron mais aussi du téléphone, avec lequel j'ai pris les photos ci-dessous. L'énigme est pour vous tous, mais surtout pour ceux qui participent au concours Family Chef organisé par Agricola, un concours dont le grand prix est un voyage culinaire à Valence, avec moi comme guide (il me semble que c'est un tel joli prix que je m'envie presque moi-même). Donc, si vous publiez des commentaires ici en répertoriant autant d'ingrédients que vous pensez que nous avons utilisés, ce n'est pas grave. Si vous les mettez sur Facebook, c'est parfait. Il y a aussi ceux que vous venez de soupçonner ou que vous pensez que j'ai mis, à condition qu'ils aient été mis & # 8211 j'en ai déjà envoyé une liste à ceux qui gèrent la page Facebook Créateur de luxure, la place en vous devez laisser un commente si tu veux compter. Maintenant, avant de vous montrer les photos de la nourriture, permettez-moi simplement de dire ceci : avant de vous énerver pour je ne sais quelle raison, recherchez attentivement (ATTENTION) les règles du concours. Si vous avez des questions, écrivez ici. Ou ici. Quelqu'un vous répondra certainement. Merci. Reste en bonne santé.


Fait maison

Les champignons sont mes champignons préférés, dommage qu'ils ne soient pas si faciles à trouver. Dans la version fraîche je veux dire. Mais maintenant que c'est Pâques, le lapin m'a envoyé un colis. Et ils se sont retrouvés dans une salade avec de la mayonnaise et de l'ail, très facile à faire.

Nous commençons à laver les champignons et à les couper en cubes. Faire chauffer l'oignon finement haché dans très peu d'huile et y déposer les champignons en les laissant mijoter un peu. Nous les cuisons à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient prêts.
Lorsque les champignons sont cuits, laissez-les égoutter dans une passoire puis mélangez-les dans un bol avec l'ail écrasé, les blancs d'œufs durs hachés finement et la mayonnaise. Et assaisonnez de sel et de poivre.

C'est l'option la plus simple et la plus nette. Une autre possibilité est la salade de pâtes. C'est-à-dire qu'on met les champignons dans un mixeur après les avoir bien égouttés de l'eau dans laquelle ils ont été cuits, on ajoute un jaune d'oeuf bouilli puis on mixe en versant un peu d'huile jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Les pâtes doivent être goûtées, pour s'assurer de ne pas les rendre trop grasses.
Une autre option consiste à les transformer en ciulama. C'est-à-dire que nous ne vidons pas l'eau et ajoutons un peu de farine et de crème sure, en les laissant sur le feu pour épaissir la sauce.
Quelle que soit la variété que vous choisissez, vous l'aimerez sûrement.


Alice Kitchenette

Dans le menu d'aujourd'hui, nous avons tous les poulets (que faire, c'est quand on ne s'entend pas très bien avec une autre viande, le poulet est une bouée de sauvetage), le poulet à vivre.
Simple et bon pour les jours où vous ne voulez pas passer trop de temps dans la cuisine tout en ayant quand même quelque chose de savoureux à table !

  • cuisses de poulet (j'en ai eu 4, tu mets autant de portes que tu veux)
  • 1lgta (cuillère à café) de sel
  • 1lgta course de poivre
  • 1lgta boia dulce
  • 1lgta boia épicé
  • 1lgta de basilic séché
  • 3-4 gousses d'ail
  • huile / huile d'olive
  • l'eau

Nous lavons et nettoyons le poulet. Dans un bol mettre une gousse d'ail écrasée et les frotter avec un peu d'huile pour former une pâte. Sur cette pâte on met le reste des épices, on mélange bien jusqu'à incorporer tous les ingrédients et avec cette pâte on graisse bien chaque pulpe de poulet. s'il semble trop épais, vous pouvez mettre une goutte d'huile dans l'eau. On les place joliment dans la barquette, on met la barquette au four puis on verse légèrement dans un coin de l'eau mais pas assez pour atteindre les cuisses.
Laissez-le au four avec du papier d'aluminium sur le dessus pendant 30-35 minutes, en attendant vérifiez légèrement l'eau et si les cuisses sont bien pénétrées et après 30 minutes si la viande est cuite, prenez le papier d'aluminium et laissez-le jusqu'à ce qu'il dore bien sur le dessus .
Je l'ai servi avec des pommes de terre au four sur lesquelles j'ai mis un cube de beurre.


GOÛTS.


C'est une recette très facile et savoureuse et est faite rapidement. & # 160
Les quantités sont fixées en fonction du nombre de portions souhaitées. J'ai fait 2 portions, à partir d'un blanc de poulet, un peu d'huile, un oignon, une tasse de crème sure, une cuillerée de farine, 2 beignets et 2 bouchons (c'est ce que j'avais, mais chacun met ce qu'il a et ce qu'il aime) , sel, poivre, curry et riz.
J'ai d'abord coupé la viande en cubes et je l'ai fait durcir dans un peu d'huile. J'ai ajouté l'oignon haché, je l'ai fait durcir un peu puis j'ai versé une tasse d'eau chaude et je l'ai laissé bouillir à couvert, à feu doux, pour qu'il soit bien pénétré et viande tendre. & # 160
En attendant j'ai fait cuire les poivrons

et j'ai fait la garniture de riz simple, soigneusement bouillie (grain et grain), avec un peu de sel.

Lorsque la viande a bouilli, j'ai assaisonné de sel et de poivre et j'ai ajouté les lanières de beignets cuits au four. Je laisse bouillir une minute.

. et j'ai fait une sauce à la farine mélangée avec un peu d'eau et de crème sure et je l'ai versée sur la viande, en remuant constamment, pour lier. & # 160

Je laisse bouillir doucement, pour que les saveurs se mélangent.Si besoin, éclaircissez la sauce avec de l'eau, si besoin.

Saupoudrer de curry sur le riz, mettre la nourriture et la sauce en abondance et. bon appétit!


Cuisses de poulet au four

Après tant de recettes avec de nombreuses étapes, temps de marinade et autres, voici une recette très, très simple. Rapide, je ne peux pas le dire avec certitude, car cela prend un certain temps entre le moment où vous commencez et jusqu'à ce que vous puissiez profiter d'un marteau rouge et savoureux. Cependant, le temps de préparation lui-même n'est que de quelques minutes, après quoi vous pouvez oublier les marteaux dans le four pendant environ 40 minutes et vous pouvez discuter avec les invités, si vous en avez, ou vous pouvez simplement vous détendre avec un bon livre à la main. ou à la télé.

En garniture de ce steak au four à partir de bas de cuisses de poulet vous pouvez servir de la purée, des pommes de terre nature ou une portion de pilaf serbe (vous avez la recette ICI). Pour ma part, j'ai préféré cette dernière option pour obtenir, au total, un repas moins gras et moins calorique. Et encore une chose : si vous préférez, vous pouvez mettre des cuisses de poulet entières.

Ingrédient:
& # 8211 marteaux 12 pcs. (1,4 kg)
& #8211 huile 30 ml (j'ai mis des olives)
& # 8211 flocons chauds / paprika
& # 8211 cube d'ail au persil / cube de poulet 1 pc.
& # 8211 sel, poivre

& # 8211 ail en poudre et persil séché, si vous mettez un cube de poulet

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Lavez les marteaux et placez-les dans un plateau. Dans une bouilloire, préparez le cube concentré 200 ml de soupe. Arrosez les marteaux d'huile en prenant soin de les graisser uniformément. Saupoudrer les marteaux, de tous les côtés, d'un peu de sel (pas trop, car la soupe a aussi du sel) et de poivre, ainsi qu'une goutte de piment moulu en flocons ou de paprika fort. Attention à ne pas en mettre trop si vous n'aimez pas manger vite ! Comme je vous le disais, j'ai utilisé un cube de persil et d'ail pour la soupe, mais si vous n'en avez pas, mettez-en un au poulet et saupoudrez un peu d'ail en poudre et un peu de persil séché sur les marteaux. Verser la soupe sur le poulet et mettre au four chaud. Laisser reposer 40-45 minutes en retournant les marteaux à mi-cuisson et en vérifiant de temps en temps si tout le jus n'a pas disparu.

Les marteaux sont prêts lorsqu'ils ont pénétré (si vous les piquez avec une fourchette, ça rentre facilement) et qu'ils ont bruni. Servez-les immédiatement avec une garniture selon vos envies.


Cuisses de poulet farcies aux champignons sauvages et beignets - Recettes

J'aime varier l'éternelle garniture avec des pommes de terre et c'est pourquoi je suis toujours à la recherche d'alternatives parmi les légumes. C'est ainsi que j'ai imaginé une combinaison pour le moins bizarre, mais qui a eu une fin heureuse d'un point de vue culinaire.

N e c e s a r e :
4 petites citrouilles
1 poivron
3 carottes
2 brins d'oignon vert
1er Mars
2 tomates
1 grosse poitrine de poulet
sel
poivre
Romarin

P r é p a r a r e :
J'ai nettoyé la poitrine de poulet de l'os et de la peau, l'ai lavée et assaisonnée de sel et de poivre.

J'ai préparé les légumes, les ai lavés et nettoyés.

Dans un plat résistant à la chaleur (dans mon cas le fidèle bol de yena) je mets les courgettes coupées en dés, le poivron finement haché, les carottes et les rondelles d'oignon et les tomates hachées grossièrement. Par-dessus j'ai placé la poitrine de poulet, des tranches de pommes et du romarin saupoudré. Je l'ai mis au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit prêt, à feu modéré (170 degrés au four à gaz). Je n'ai pas eu le temps de prendre la photo avec le produit fini. :))


Cuisses de poulet farcies aux champignons sauvages et beignets - Recettes

J'ai préparé les cuisses et les ai mises dans le sac à steak. J'ai pris des cuisses entières et je les ai divisées en haut et en bas des cuisses.

J'ai fait un mélange de sésame, ail granulé, paprika, poivre noir et sel.

Je mets dans le sac pour steaks brocoli, carottes et mélange d'épices. J'ai fermé le sac et j'ai tout mélangé à l'intérieur. Edit plus tard : j'ai aussi mis de l'huile. Merci aux commentateurs vigilants ! )

J'ai placé le sac dans un plat résistant à la chaleur et je l'ai mis au four pendant environ 40 à 50 minutes.


Vidéo: Cuisses de poulet farcies aux champignons un plat facile à faire et très juteux! (Mai 2022).