Recettes traditionnelles

Tofu épicé aux champignons shiitake marinés

Tofu épicé aux champignons shiitake marinés


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Comment éviter que le tofu ne soit fade? Mélangez-le dans une marinade robuste, épicée, salée et profondément assaisonnée.

Ingrédients

  • 6 onces de champignons shiitake, tiges enlevées, chapeaux tranchés finement
  • ½ tasse plus 5 cuillères à café de sauce soja
  • ½ tasse plus 5 cuillères à café de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1½ tasse de riz à sushi brun ou blanc à grains courts
  • 2 cuillères à soupe de wakame séché (algue)
  • 5 cuillères à café de pâte de haricots noirs épicée
  • 1½ cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 paquet de 14 onces de tofu ferme, égoutté, épongé, coupé en morceaux de ¾ de pouce
  • 3 oignons verts, tranchés finement en diagonale
  • ¼ tasse d'arachides non salées, rôties et avec la peau, hachées grossièrement
  • Tobiko (pour servir; facultatif)

Préparation de la recette

  • Porter les champignons, le sucre, ½ tasse de sauce soja, ½ tasse de vinaigre et 1 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Transférer les champignons dans un bol moyen avec une cuillère à trous. Laisser refroidir la saumure, puis verser sur les champignons. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

  • Pendant ce temps, rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire (cela élimine l'amidon de surface et empêche le riz de devenir gommeux). Mélanger le riz et 2 tasses d'eau dans une casserole moyenne, assaisonner de sel et laisser reposer 30 minutes.

  • Porter le riz à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 30 à 35 minutes (vous pouvez également utiliser un cuiseur à riz). Retirer du feu et laisser reposer, couvert, 15 minutes; peluche avec une fourchette. Garder au chaud.

  • Faire tremper le wakame dans ½ tasse d'eau froide dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 6 à 8 minutes. Égoutter et mélanger dans un petit bol propre avec la pâte de haricots noirs, le miel, l'huile, les 5 c. sauce de soja et 5 c. le vinaigre. Ajouter le tofu au shoyu épicé aux haricots noirs, assaisonner de sel et mélanger doucement. Laisser reposer 10 minutes pour laisser les saveurs se fondre. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

  • Répartir le riz dans des bols et déposer le mélange de tofu sur le riz. Disposez les champignons shiitake marinés égouttés, les oignons verts, les arachides et un peu de tobiko, si vous en utilisez, autour du mélange de tofu.

  • Avancez: Les champignons peuvent être marinés 5 jours à l'avance. Gardez au frais.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 570 Graisses (g) 13 Graisses saturées (g) 1,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 94 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 25 Protéines (g) 24 Sodium (mg) 2770 Section des avis


Voir la vidéo: COMMENT FAIRE DES CONSERVES DE CÈPES ET BOLETS (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Rami

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Discutons-en. Envoyez-moi un e-mail en MP.

  2. Norwel

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  3. Ameretat

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  4. Faugar

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  7. Donnie

    Eh bien, il n'est pas nécessaire de parler.



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