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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 grosses gousses d'ail, légèrement écrasées
- 3 piments calabrais séchés ou piments de árbol
- 4 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Préparation de la recette
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Entre-temps, chauffer les huiles et l'ail dans une grande poêle profonde à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit presque noirci de partout, 7 à 9 minutes (le long temps de cuisson approfondit la saveur).
Déchirez les poivrons en deux; ajoutez les graines et les gousses dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les graines soient brun foncé, environ 2 minutes. Jeter l'ail et les gousses en laissant les graines dans l'huile. Si les pâtes ne sont pas encore prêtes, retirez la poêle du feu; mettre de côté. Une fois les pâtes cuites, réchauffez l'huile d'ail et de piment jusqu'à ce qu'elle scintille.
À l'aide de pinces, transférer les pâtes avec un peu d'eau qui y adhère encore de la casserole à la poêle (elle éclaboussera; l'eau féculente aide à former la sauce). Ajoutez 2 cuillères à soupe. liquide de cuisson de pâtes; retirer la poêle du feu; remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé, en ajoutant plus de liquide de cuisson par cuillerées à soupe s'il est sec.
Répartir les pâtes dans des bols et garnir chacun de 1 c. Parmesan.
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