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Ingrédients
Dumplings
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 1/2 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
Soupe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 grosses gousses d'ail pressées
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 livre de saucisses andouille, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
- 6 tasses de bouillon de poulet faible en sel
- 2 boîtes de 14,5 onces de tomates en dés en jus
- 1 cuillère à café de sauce au piment fort
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 sac de 12 onces mélangé de navet, de moutarde et de chou vert, toutes les tiges épaisses coupées (environ 12 tasses emballées)
Préparation de la recette
Dumplings
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'une pellicule plastique. Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen. Incorporer le lait et le beurre, puis les oignons verts. Laisser reposer au moins 1 heure et jusqu'à 2 heures. Avec les mains mouillées, façonnez le mélange, 1 cuillère à soupe à la fois, en 18 boulettes, en les disposant sur une feuille. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couverture; refroidissement.
Soupe
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la saucisse; faire sauter jusqu'à ce que le gras rende, 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates avec le jus, la sauce piquante et le piment de la Jamaïque; porter à ébullition en remuant de temps en temps. Refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au frais. Remettez à mijoter avant de continuer.
Ajouter les verts à la soupe frémissante. Cuire les légumes verts à découvert 10 minutes, en remuant de temps en temps. Déposez les boulettes. Couverture; réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient tendres et bien cuites, 20 à 25 minutes. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Versez la soupe et les boulettes dans des bols.
