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Vous vous demandez pourquoi vous serviriez de nouveau du pudding froid.
Ingrédients
Pudding
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 4 onces de chocolat haché (au moins 70% de cacao)
Préparation de la recette
Confits pacanes
Préchauffer le four à 325 °. Fouetter le blanc d'œuf dans un bol moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporez le sucre. Ajouter les pacanes; remuer jusqu'à enrobage. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé et cuire au four, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.
Avancez: Les pacanes peuvent être confites 1 semaine à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.
Pudding
Porter à ébullition la crème, le lait, le beurre et la vanille dans une casserole moyenne à feu moyen. Entre-temps, fouetter les œufs, le sucre, la fécule de maïs, le cacao en poudre et le sel dans un bol moyen résistant à la chaleur pour combiner.
Dès que le mélange de crème frémit, retirez du feu et, en fouettant constamment, ajoutez très progressivement un tiers du mélange de crème au mélange d'œufs. Fouetter le mélange d'œufs tempéré dans le mélange de crème dans une casserole. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne, environ 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché; fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le pouding soit lisse. Servir garni de pacanes confites.
Avancez: Le pudding peut être préparé 2 jours à l'avance. Presser une pellicule de plastique directement sur la surface et réfrigérer. Réchauffer doucement dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante avant de servir.
