Fromage grillé et piles de tomates

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1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de menthe fraîche finement hachée
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/2 livre de fromage Halloumi, * coupé en tranches de 1/4 po d'épaisseur
16 mini pitas blancs ou de blé entier t
2 tomates moyennes mûres, épépinées, coupées en deux, coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur

Fouetter 1 cuillère à café d'huile, la menthe, le cumin et une pincée de poivre noir fraîchement moulu dans un bol moyen pour mélanger. Ajouter les tranches de fromage; mélanger pour enrober. Faire mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures. DO AHEAD Peut être fait 2 jours à l'avance. Couverture; refroidissement.
Préparez le barbecue (feu moyen-élevé). Griller les pitas jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que des marques de gril apparaissent, environ 1 minute de chaque côté; transférer dans une assiette de service. Griller le fromage jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que le fromage commence à fondre, environ 1 minute de chaque côté. Empilez chaque pita chaud avec une tranche de tomate et du fromage. Arroser d'huile et saupoudrer légèrement les tomates de sel marin.

Recette de Maria Helm Sinskey, Section des critiques