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Cuire les crevettes avec leurs coquilles les aide à conserver leur saveur; les marquer le long du dos vous permet de retirer la veine et facilite le pelage. Gagnant-gagnant.
Ingrédients
Crevette
- 1½ livre de grosses crevettes décortiquées
- ¼ tasse plus 1 c. Assaisonnement Old Bay
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
Trempette à la moutarde et à la lime
- 2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée
- 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de sucre brun clair
- ½ cuillère à café de moutarde anglaise en poudre
- ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
- Quartiers de lime (pour servir)
Préparation de la recette
Crevette
À l'aide de ciseaux de cuisine et en travaillant un par un, coupez le long du dos des crevettes, coupez les coquilles et juste assez profondément dans la chair pour exposer les veines; enlever les veines.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajouter ¼ tasse d'assaisonnement Old Bay. Pressez le jus de citron dans l'eau et ajoutez les moitiés de citron dans la casserole; remettre l'eau à ébullition. Ajouter les crevettes, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 3 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir. Égouttez et séchez.
Juste avant de servir, fouetter l'huile et 1 c. À soupe restante. Old Bay dans un bol moyen. Ajouter les crevettes et le persil et mélanger pour enrober.
FAITES DE L'AVANCE: Les crevettes peuvent être cuites 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
Trempette à la moutarde et à la lime
Fouetter la mayonnaise, la moutarde brune, le jus de lime, le miel, la cassonade, la moutarde en poudre et la sauce Worcestershire dans un bol moyen; assaisonner de sauce piquante et de sel. Servir les crevettes avec la trempette et les quartiers de lime.
