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Taco petit-déjeuner au chorizo ​​et aux œufs brouillés

Taco petit-déjeuner au chorizo ​​et aux œufs brouillés


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Ingrédients

  • 1 tasse de fromage cheddar blanc extra-fort râpé
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, divisée
  • 7 onces de saucisse chorizo ​​fraîche, l'enveloppe retirée si nécessaire
  • Sauce piquante ou salsa (facultatif)

Préparation de la recette

  • Badigeonner une grande poêle antiadhésive d'huile d'olive ou d'huile végétale. Chargez les tortillas sur une flamme de gaz ou directement sur un brûleur électrique jusqu'à ce qu'elles noircissent par endroits, en les tournant avec des pinces. Disposer les tortillas en une seule couche dans la poêle. Saupoudrer chaque tortilla de 1/4 tasse de fromage râpé et réserver.

  • Fouetter les œufs et 2 cuillères à soupe de coriandre dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire sauter la saucisse au chorizo ​​dans une poêle antiadhésive moyenne épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en la cassant avec le dos d'une cuillère, environ 5 minutes. Ajouter les oignons verts et faire sauter 2 minutes. Ajouter le mélange d'œufs et remuer jusqu'à ce que ce soit très doucement, environ 1 minute. Retirer le mélange d'œufs du feu.

  • Cuire les tortillas dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à croustiller sur le fond, mais encore molles et souples, environ 1 minute. Répartir le mélange d'œufs sur les tortillas et saupoudrer des 2 cuillères à soupe de coriandre restantes. Pliez chaque tortilla en deux. Servir avec de la crème sure et de la sauce piquante, si désiré.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, section Avis


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