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Poisson cuit à la vapeur dans un pot en argile

Poisson cuit à la vapeur dans un pot en argile


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Angela Dimayuga de Mission Chinese Food aime utiliser la racine d'ashwagandha séchée entière dans ce dîner en pot d'argile. Si tel est le cas, elle recommande également d'utiliser la poudre d'ashwagandha séchée extraite à l'eau de Sun Potion.

Ingrédients

  • 3½ tasses de bouillon de poisson, de dashi, de bouillon de poulet faible en sodium ou d'eau
  • 2 morceaux de racine d'ashwagandha séchée de 6 pouces de long ou 2 cuillères à café de poudre d'Ashwagandha (ou l'équivalent de 4 portions)
  • 2 cuillères à soupe de hijiki séché ou d'algue arame
  • 2 filets de black bass ou de vivaneau rouge de 6 à 8 onces
  • 5 onces de champignons trompette ou shiitake, coupés en deux, tranchés si gros
  • 2 radis rouges, finement râpés
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe finement tranchées

Préparation de la recette

  • Combinez le bouillon, le riz, le vin, l'ashwagandha, le kombu, les feuilles de laurier et le hijiki dans un pot en argile ou un petit four hollandais. Assaisonnez légèrement de sel, selon que votre bouillon est déjà assaisonné (il diminue au fur et à mesure de la cuisson du plat, ce qui concentrera le goût salé). Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Remuez une fois, couvrez et faites cuire, en maintenant une ébullition active, jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et que le bouillon soit presque complètement évaporé, 40 à 50 minutes (s'il est sec, vous pouvez ajouter de l'eau par quart de tasse si nécessaire, ou, si vous avez de la soupe, laissez mijoter découvert jusqu'à ce que le riz soit presque sec avant de continuer).

  • Assaisonnez le poisson avec du sel. Découvrir la casserole, déposer les champignons sur le mélange de riz, puis déposer le poisson, côté peau vers le haut, sur les champignons. Couvrir la casserole et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le poisson soit opaque et que le riz commence à croustiller au fond de la casserole, 6 à 8 minutes.

  • Répartir les pousses de pois autour du poisson et garnir de radis et de menthe. Servir directement du pot d'argile.

Recette d'Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, New York


Voir la vidéo: CUIRE UNE SCULPTURE EN ARGILE: PRÉPARATION DE LA TERRE (Mai 2022).