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Salade César au sésame

Salade César au sésame


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Remplacer le tahini par la mayonnaise que vous voyez généralement dans les salades César classiques garde les choses crémeuses, mais ajoute un goût de noisette à la moutarde acidulée et au funk du parmesan.

Ingrédients

  • 2 filets d'anchois dans l'huile, hachés
  • 1 petite gousse d'ail hachée
  • 3 cuillères à soupe huile de pépins de raisin, de tournesol ou végétale
  • 3 cuillères à soupe parmesan finement râpé, et plus encore pour servir
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 4 têtes de laitue Little Gem ou 2 cœurs de romaine, parés, feuilles séparées
  • 1 poire asiatique, coupée en deux, évidée, tranchée finement
  • 1 cuillère à café graines de sésame grillées

Préparation de la recette

  • Montez les anchois et l'ail sur une planche à découper. À l'aide du côté d'un couteau de chef, écraser ensemble jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

  • Transférer la pâte dans un grand bol et presser le jus d'un demi-citron (environ 2 c. À soupe). Incorporer le tahini, la moutarde et 2 c. l'eau. Incorporer progressivement l'huile jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et brillante. Fouetter 3 c. Parmesan; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Ajouter la laitue, en déchirant les grandes feuilles, dans un bol avec la vinaigrette, ainsi que les tranches de poire. Assaisonner de sel et mélanger jusqu'à ce que les feuilles soient enrobées.

  • Transférer la salade dans un plat et garnir de plus de parmesan et de graines de sésame. Râper finement le zeste du citron restant à moitié dessus.

Super vinaigrette, vous donne la même sensation césar mais avec un bon soupçon de sésame Super rapide à assembler, je l'ai fait plusieurs fois et un favori incontestable! C'est une salade exceptionnelle! Cette salade était rien de moins que sensationnelle. La poire asiatique était un si joli contrepoint à la combinaison de saveurs de Tahini, ail et citron. J'ai eu la chance de trouver une poire asiatique sucrée comme du sucre, mais je suppose que la pomme Fuji sucrée fonctionnerait bien aussi. J'ai tranché le papier de poire finement, et je le ferai à chaque fois que je le ferai.chefjeff1Sherman Oaks12 / 03/19


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