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Filet de porc au chutney de rhubarbe et de cassis

Filet de porc au chutney de rhubarbe et de cassis


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Ingrédients

  • 3/4 tasse (tassée) de cassonade foncée
  • 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé émincé
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 2 tasses de rhubarbe fraîche de 1/2 pouce
  • 2 filets de porc de 1 livre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Préparation de la recette

  • Porter les 6 premiers ingrédients à ébullition dans une casserole moyenne épaisse à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter la rhubarbe et les raisins de Corinthe; faire bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 5 minutes. Assaisonner le chutney avec du sel. DO AHEAD Chutney peut être préparé 3 jours à l'avance. Cool légèrement. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant utilisation.

  • Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Frotter le porc avec de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Faire griller le porc jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 150 ° F, en le retournant de temps en temps, environ 20 minutes. À l'aide de pinces, transférer le porc sur une planche à découper; laisser reposer le porc 10 minutes. Couper le porc en tranches de 1/2 po d'épaisseur. Servir avec du chutney.

Recette de Janet McCracken Section des critiques


Voir la vidéo: RECETTE: Croustillant de pied de porc, pomme Anna (Mai 2022).