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Ingrédients
- 1 1/2 livre de pommes de terre fingerling ou baby Yukon Gold
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
- Sel casher, poivre fraîchement moulu
- 4 grosses cuisses de poulet avec la peau et avec os (environ 1 1/2 livre au total)
- 1 pot de 16 onces de kimchi au chou Napa, égoutté, 1/4 tasse de liquide réservé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
- 4 tasses de légumes verts amers parés (comme la moutarde, le mizuna ou la roquette)
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 450 °. Mélanger les pommes de terre et 1 cuillère à soupe d'huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, frottez le poulet avec l'ail et assaisonnez de sel et de poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 8 à 10 minutes.
Disposer le poulet côté peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie parmi les pommes de terre. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres, 15 à 20 minutes de plus.
À l'aide d'une grande cuillère, écraser légèrement les pommes de terre. Répartir le kimchi dessus; rôtir jusqu'à ce que le kimchi soit chaud, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, fouetter le liquide de kimchi réservé, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile dans un petit bol.
Saupoudrer de verdure, arroser de la moitié de la vinaigrette et mélanger doucement. Répartir dans les assiettes et arroser du reste de la vinaigrette.
