Pommes de terre Yukon Gold écrasées à l'ail et à l'huile d'olive

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2 livres de pommes de terre Yukon Gold non pelées de taille moyenne, chacune coupée en quartiers
6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
5 grosses gousses d'ail, pelées, coupées en deux
1 cuillère à café de thym frais haché

Cuire les quartiers de pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu doux. Ajouter l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le thym à la poêle. Écraser grossièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol, arroser de 1 cuillère à soupe d'huile restante et servir.

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