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Soupe épicée aux carottes et noix de coco

Soupe épicée aux carottes et noix de coco


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Les soupes en purée sont faciles car elles ne nécessitent pas beaucoup de travail au couteau ... Augmenter l'assaisonnement et la garniture avec des légumes rasés croquants et des herbes brillantes montre clairement que ce n'est pas de la nourriture pour bébé.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco vierge ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1½ livre de carottes, pelées et hachées (environ 4 tasses), plus 1 carotte, tranchée finement
  • 2 piments rouges, comme Fresno ou Cayenne, épépinés, hachés
  • 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et râpé finement
  • 1 boîte de 15 onces de lait de coco non sucré
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Flocons de piment rouge écrasés, graines de sésame grillées, oignons verts tranchés et / ou feuilles de coriandre (pour servir)

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

  • Broyez finement les graines de coriandre dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon; mettre de côté.

  • Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter les carottes hachées, assaisonner de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords, 5 à 6 minutes. Ajouter les piments, l'échalote, le gingembre, l'ail, le curry en poudre et la coriandre moulue réservée et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'échalote et l'ail soient ramollis, 4 à 6 minutes. Ajouter le lait de coco et 1½ tasse d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 20 à 25 minutes. Ajouter la sauce de poisson, si vous en utilisez. Réduire en purée avec un mélangeur à immersion ou, avec précaution, en petites quantités dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse (assurez-vous que le petit capuchon placé dans le couvercle du bol du mélangeur est retiré pour que la vapeur puisse s'échapper). Assaisonner de sel, si nécessaire.

  • Mélanger les carottes tranchées avec le jus de citron dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel. Ajouter une pincée de poivron rouge, quelques pincées de graines de sésame et une poignée d'oignons verts et / ou de feuilles de coriandre et mélanger pour combiner.

  • Répartir la soupe dans les bols. Garnir de salade de carottes aux herbes juste avant de servir.

Section des critiques Cette recette était fantastique! Vraiment inhabituel pour une soupe aux carottes. Fera encore. Des flocons de piment remplacés pour les piments frais et plunked dans un anchois entier au lieu de sauce de poisson. Mettez également une partie des dessus de carottes dans la salade de carottes au citron.Ellen EpleyLos Angeles07 / 25 / 20C'est délicieux et facile à préparer. La saveur est merveilleuse. Ne soyez pas intimidé par les épices. Ils ajoutent une saveur merveilleuse sans être écrasante.AnonymousNew Brunswick, Canada04 / 27 / 19Cette recette est dorée. Super facile à nettoyer et à préparer. J'ai ajouté un peu de vinaigre de vin blanc à la fin pour un peu de zing car je n'avais pas de coriandre / citron pour une garniture. Comme j'ai déjà le mortier et le pilon pour moudre la coriandre, je fais mon propre mélange d'épices à utiliser à la place de la poudre de curry, donc il est infiniment personnalisable. Convenez que la taille de la portion semble un peu petite, mais je l'ai fait travailler avec du levain grillé à tremper comme un excellent déjeuner de bureau pendant toute une semaine.gracemadden31Atlanta10 / 16 / 18WOW! Cette recette est hors de ce monde. Je n'ai pas fini par avoir des piments frais, mais j'ai trouvé que quelques secousses de flocons de piment fonctionnaient bien. Si vous n'êtes pas végétarien ou végétalien, je ne passerais pas la sauce de poisson. Également ajouté des pois chiches croustillants au sommet. C'est un cuisinier incontournable! Meyers32Washington, DC01 / 15 / 18J'ai tellement aimé cette recette que j'ai été obligé d'écrire une critique. Excellentes saveurs et excellent moyen d'utiliser les mini-carottes. Je recommande vivement! AnonymousAustin, TX01 / 13 / 18Absolument délicieux. Je le recommande vivement, que ce soit pour un dîner croustillant ou pour un dîner à emporter, ce repas est savoureux, parfumé et copieux (si vous ajoutez une baguette). Les ingrédients sont très bon marché. Même mon copain qui déteste les carottes cuites a adoré cette soupe. Fera encore! Si vous en faites plus de 2, je recommande de doubler la recette - la taille de la portion est plutôt petite pour un plat principal.Montréal, Québec 12/13 / 17SO bon - juste la bonne quantité de chaleur, de texture et de saveur, et ainsi jolie dans la présentation sans trop d'effort. Est-ce que 100% le referaient. La taille de la portion était plutôt petite, cependant. J'ai trouvé que c'était à peu près nourri trois personnes en tant que principal, ce qui le doublerait certainement à l'avenir pour quatre.snhainley8523San Francisco11 / 29/17


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