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GÂTEAU À LA CRÈME À LA VANILLE ET BEZEA

GÂTEAU À LA CRÈME À LA VANILLE ET BEZEA


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Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre.
Ajouter les jaunes, le cacao, l'essence de rhum et la levure et bien battre.


Ajouter la farine, bien mélanger, puis verser dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four à 180 degrés pendant 25 minutes environ. Il est testé avec un cure-dent, pour qu'il ne colle pas.


Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre vanillé, la farine, la fécule puis versez progressivement le lait.

Mettez le tout sur le feu et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, puis laissez refroidir.


Frotter le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre ne se fasse plus sentir. Lorsque la crème est complètement refroidie, l'ajouter progressivement sur le beurre et bien frotter.

Verser la crème au beurre sur le dessus refroidi et égaliser


Les blancs d'œufs restants de la crème sont battus à la vapeur avec 200 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé. Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis mettez le bol dans lequel les blancs d'œufs sont battus et battez à la vapeur (bain-marin) pendant environ cinq minutes. Jusqu'à ce qu'il devienne meringue.

Verser la meringue sur la crème sur le gâteau.

Sur la meringue j'ai mis du cappuccino et du chocolat au lait râpé.





1. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure. Ajouter une cuillère à soupe de sucre à la fois et mélanger pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre, l'essence de vanille et la fécule, puis mélanger encore 15 minutes.

2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tracez un cercle d'un diamètre de 20-22 cm. A l'aide d'un chic ou même d'une cuillère, prélevez la meringue et remplissez le cercle d'une couche d'environ 4 cm. Niveler bien et répartir le reste de la meringue uniformément sur les bords pour que l'intérieur du cercle reste vide, comme un panier. La crème sera placée ici

3. Le plateau ainsi préparé est mis au four à 100 degrés Celsius, et laissé pendant une heure avec la porte entrouverte. La meringue doit être croustillante à l'extérieur mais moelleuse au centre. Une fois prête, la meringue est laissée refroidir dans la poêle pendant au moins 2 heures.

4. Mélangez la poudre de pudding avec le lait, le sucre, les jaunes et l'essence de vanille dans une casserole et mettez à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et bout. Retirer du feu, laisser refroidir, puis ajouter le beurre mou et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. La crème ainsi préparée est placée au milieu du panier à meringue, et sur le dessus sont placées des moitiés de fraises saupoudrées de sirop d'érable.

Pavlova à la crème à la vanille et aux fraises est servie après 2-3 heures au réfrigérateur. Ce sera un dessert très apprécié, croustillant à l'extérieur mais moelleux et léger à l'intérieur.


Gâteau aux pommes, crème vanille et chantilly

Hacher finement 100 g de noix au couteau.

Ajoutez des noix concassées à la composition. Pétrir la pâte avec les mains pendant 2-3 min.
A part, mélanger 40 g de crème avec 1 jaune d'oeuf et une cuillère à café d'essence de vanille, puis verser sur la pâte.

Pétrir 3 minutes avec les mains jusqu'à ce que la composition soit homogène.
Transférer la pâte sur un fond de travail. Étaler la pâte au fond de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nous avons utilisé un plateau avec des côtés de 26 cm.

Façonner la pâte à la taille du plateau avec les mains, en appuyant.
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et la laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Après refroidissement, mettre le fond dans la plaque du four et piquer la pâte avec une fourchette sur toute la surface.

Mettez la pâte dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez la plaque du four et laissez le comptoir refroidir.
Dans un bol, mélangez 200 g de sucre avec 80 g de fécule.

Ajoutez ensuite 2 jaunes d'œufs et 500 ml de lait. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse. Verser la composition dans une casserole et cuire à feu doux.

Remuer constamment avec une spatule en silicone ou un fouet en faisant attention à ne pas coller au fond de la casserole.

Lorsque la crème a pris, éteignez le feu. Ajouter l'essence de vanille et mélanger. Transférer la crème dans un bol et couvrir d'un film alimentaire (pour éviter la formation de croûtes) et laisser refroidir. Mettez ensuite au réfrigérateur pendant 2-3 heures (idéalement pour rester une nuit).

Sortez ensuite la crème vanille du réfrigérateur, ajoutez 250 cream cheese et mélangez un peu au batteur jusqu'à ce qu'elle redevienne crémeuse.

Placer la crème sur le plan de travail refroidi et niveler uniformément. Mettez ensuite le plateau au réfrigérateur.

  • Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Couper en cubes adaptés.
    Ajouter le jus d'orange sur les cubes de pomme. Mettez-le de côté.

    Mettre 140 g de sucre dans une casserole et laisser sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.

    Mélanger avec une cuillère en bois ou en silicone. N'en laissez pas trop car il y a un risque de fumer du sucre.
    Lorsque le sucre est caramélisé, ajoutez 40 g de beurre.

    Puis ajoutez immédiatement les pommes préparées avec du jus d'orange.
    Cuire les pommes à feu doux à moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. En remuant de temps en temps.

    Lorsque les pommes sont presque prêtes, mélangez dans un bol 80 g de fécule avec 20 g de sucre. Ajouter 20 ml d'eau froide, remuer jusqu'à consistance lisse.

    Verser sur les pommes et remuer pendant 2-3 minutes. Vous obtiendrez une sauce épaisse.
    Éteindre le feu et ajouter 2 cuillères à café de tablier.

    Remuez à nouveau puis laissez bien refroidir.

    Verser la composition sur la crème vanille dans la poêle. Niveler uniformément avec une spatule.

    Dans un grand bol, mélanger à grande vitesse 500 ml de crème liquide pour crème froide au réfrigérateur avec 50 g de sucre, jusqu'à ce qu'il durcisse. Mettez la crème fouettée sur les pommes dans la poêle et nivelez uniformément.

    Mettez le plateau au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures (idéalement pour une nuit).
    Couper le gâteau en carrés égaux.

    Garnir de tranches de pomme et de cannelle moulue.


    Ingrédients gâteau meringué aux framboises et crème vanille :

    pour un gâteau d'un diamètre de 15 cm.

    • 4 œufs
    • 12 cuillères à soupe de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 250 ml. de lait
    • 2 cuillères à soupe d'amidon alimentaire
    • 200 grammes de beurre
    • 1 gousse de vanille
    • baies fraîches (environ 300 grammes)

    Préparation du gâteau meringué aux framboises et crème vanille :

    Séparez les œufs, battez les blancs d'œufs avec le sel, ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une meringue ferme soit obtenue.

    Dans une grande plaque recouverte de papier sulfurisé, formez 3 disques de meringue identiques (diamètre 14-15 cm.) Et mettez au four préchauffé à 120 degrés Celsius, pendant 1 heure - 1 heure et demie, jusqu'à ce que la meringue sèche.

    Si les plans de travail en meringue ont tendance à caraméliser, baissez la température du four et verrouillez la porte entrouverte (par exemple, insérez la queue d'une cuillère en bois dans l'ouverture de la porte du four). Enfin, il est idéal pour obtenir des plans de travail aussi secs et légers que possible.

    Pendant que les sommets sont au four, mélanger les jaunes dans une casserole avec le reste du sucre (6 cuillères à soupe).
    Faites pousser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'intérieur.

    Le lait est bouilli avec la gousse de vanille vidée de ses graines, et les graines de vanille sont ajoutées sur les jaunes. Ajouter les 2 cuillères à soupe de fécule à la crème de jaune et bien mélanger.

    Lorsque le lait se réchauffe bien, retirez la gousse de vanille et versez lentement, en mélangeant avec la cible en forme de poire, sur la crème de jaune. Transférer la casserole sur feu doux et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème bout et épaississe. Retirer du feu et couvrir d'un film alimentaire directement à la surface de la crème, pour éviter la formation de pojghita. Laisser la crème refroidir à température ambiante.

    Dans la crème déjà refroidie, incorporer le beurre en mélangeant bien.

    Pour assembler le gâteau, recouvrez le fond d'une fine couche de crème sur laquelle sont saupoudrés les baies puis recouvrez-les de crème (l'idée est d'éviter, autant que possible, la meringue du contact direct avec des fruits juteux qui pourraient la ramollir excessivement). Répétez et couvrez avec le troisième plan de travail.

    Le dernier sommet est également recouvert de crème, puis garni de beaucoup de fruits. Je n'ai pas décoré les bords, il m'a semblé qu'il avait un aspect léger et décadent, tel quel. Pour l'aspect « brumeux » des cassis, je les ai roulés, humides, avec du sucre en poudre et les ai laissé mijoter sur une feuille de papier cuisson.

    Je le répète, ce délicieux dessert a été préparé en petite portion, apte à venir chez nous, ceux de la maison (soit j'en ai gardé un morceau pour le lendemain). Si vous voulez faire un plus gros gâteau, augmentez les quantités proportionnellement au diamètre du gâteau.


    Gâteau avec meringue et dessus de noix

    Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter l'essence de vanille et mélanger jusqu'à ce que la composition devienne une meringue brillante et ferme.
    Ajouter les noix moulues sur la composition et mélanger légèrement avec une spatule.

    Verser la meringue dans la plaque du four (42 × 33 cm) recouverte de papier cuisson. Niveler uniformément avec une spatule.

    Cuire au four 45 minutes à 150 degrés. Quand c'est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

    Une fois refroidi, retirez le dessus de la plaque et placez-la sur un fond en bois avec le papier cuisson vers le haut. Humidifiez le papier avec de l'eau pour le décoller plus facilement.

    Retirez délicatement le papier sulfurisé et laissez sécher le dessus jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

    Mettre dans un bol les 4 œufs entiers, l'essence de vanille, le sel en poudre et le sucre. Remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit liquéfié et qu'une légère mousse commence à se former à la surface.

    Mettre la composition au bain-marie, à feu doux et ajouter la ness.

    Remuer constamment pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance comme celle du miel.

    Lorsque vous êtes prêt, laissez refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
    Le beurre mou, à température ambiante, est mélangé dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

    Ajouter la crème froide en 4 tranches sur le beurre mousseux et mélanger vigoureusement.

    Divisez le plan de travail en meringue en deux parties égales. Placez la moitié de la quantité de crème sur l'un des côtés et égalisez-la uniformément avec une spatule.

    Poser la deuxième partie de la meringue dessus et recouvrir du reste de crème.

    Le gâteau ainsi assemblé doit être laissé refroidir pendant 1-2 heures ou jusqu'à ce que le beurre durcisse.
    Après refroidissement et durcissement, découpez les bords du gâteau pour obtenir un rectangle. Saupoudrer de noix moulues sur le dessus.

    Divisez puis coupez le rectangle en deux rangées de rectangles plus petits.

    Vidéo de recette GÂTEAU AVEC BEZE ET NOYER inférieur:


    Pain cake, ancienne recette à la meringue, crème de noix et beurre au café

    Pain cake, ancienne recette à la meringue, crème de noix et beurre au café, une recette comme avant. Recette écrite et vidéo étape par étape, de Calina Varga.

    Je pense que les meilleurs gâteaux du monde sont faits par les mamans et les grands-parents, n'est-ce pas ? Peut-être par des tantes, des voisins ou d'autres parents. Je garde sacrément les livres de recettes de ma mère de quelques tantes, car elles ont des recettes absolument merveilleuses.

    Ainsi est la recette de ce gâteau, Pain Pain, ce qui est vraiment péniblement bon

    J'ai passé quelques jours à Cluj, avec mon amie Calina Varga, et nous avons fait toutes sortes de merveilles ensemble. Calina a une confiserie, L'Eclair Magique - voir ici , où il prépare toutes sortes de friandises. Utilisez de la crème fouettée naturelle et vanille, des confitures naturelles maison, du chocolat Callebaut, du cacao noir… Vous verrez avec quoi d'autres recettes viennent

    Mais même ces vieilles recettes sont délicieuses, que j'ai déjà publiées, je suis sûr que vous le savez :


    Vidéo: Recette Crème à la vanille (Mai 2022).