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Recette simple de poisson aigre-doux

Recette simple de poisson aigre-doux


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Ce sauté chinois est facile et délicieux. Si vous avez un peu peur de fileter le poisson, n'hésitez pas à utiliser des filets de poisson.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 (500 g) de poisson d'eau douce entier, tel que le poisson-chat, nettoyé et essuyé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de vin de Shaoxing
  • 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre finement haché
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de vinaigre noir chinois
  • 1/8 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
  • 1/2 cuillère à café d'oignon de printemps finement haché
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à café d'eau ou au besoin

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :15min de marinade › Prêt en :55min

  1. Filetez le poisson et coupez les filets en tranches épaisses. Faire mariner avec du sel, du vin de Shaoxing, du poivre et du gingembre pendant au moins 15 minutes. Tremper légèrement le poisson dans la maïzena.
  2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Poêler le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre de côté.
  3. Essuyez la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Incorporer le sucre, la purée de tomates, le vinaigre noir, le MSG, la ciboule, l'huile de sésame, 1 pincée de sel et 4 cuillères à soupe d'eau. Remuer et porter à ébullition.
  4. Ajouter un peu de maïzena pour épaissir la sauce. Enfin, ajoutez le poisson et remuez doucement pour enrober le poisson de sauce. Servir.

Ingrédients

Le vinaigre noir chinois, le glutamate monosodique et le vin de Shaoxing peuvent être achetés dans les magasins spécialisés chinois/orientaux.

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Poisson aigre-doux

Le poisson aigre-doux est un plat que tout le monde connaît, je pense. Cette recette de poisson chinois classique de style restaurant est rapide et facile à préparer. Une délicieuse combinaison de aigre-doux avec du poisson frit incroyable!

Ce plat peut être un repas rapide en semaine ou servir lors d'occasions spéciales. Tous les poissons ne conviennent pas, au niveau du goût, à la sauce. Habituellement, les poissons à chair blanche aux saveurs très subtiles sont de bons choix. Le filet pané avec la sauce aigre-douce est tellement délicieux et satisfaisant. Ma famille apprécie vraiment ce plat, qu'il s'agisse d'un repas en semaine ou d'un plaisir du week-end.


Comment cuisiner le tilapia aigre-doux

Faire ce plat à la maison est rapide et facile. J'ai aussi aimé à quel point le résultat était savoureux et délicieux.

Commencez par préparer le plat. Assurez-vous qu'il est correctement nettoyé. Faire des incisions sur le côté du poisson. Appliquer Knorr Liquid Seasoning sur les incisions et dans la cavité. Frotter jusqu'à ce que tout le poisson soit complètement assaisonné. Cet assaisonnement liquide unique fait des merveilles. Il fournit toutes les saveurs dont nous avons besoin. Donnez-lui au moins 10 minutes pour que le poisson absorbe les saveurs.

Démarrez le processus de friture. Il n'y a rien d'extraordinaire dans cette étape. Faites simplement frire les deux côtés du poisson jusqu'à ce qu'il devienne doré. Pour les débutants, assurez-vous d'avoir un écran anti-éclaboussures à portée de main pour vous protéger des éclaboussures d'huile.

Notez qu'il est préférable d'utiliser un feu moyen. Laissez le temps faire le travail. Vous savez que c'est presque fini quand le crépitement de l'huile s'estompe.

Retirez le poisson frit de la poêle. Mettez-le sur une assiette propre. Il est temps de préparer la sauce aigre-douce.

Faire votre première sauce aigre-douce peut être intimidant compte tenu de tous les ingrédients que vous pouvez voir. Vous serez surpris de voir à quel point il est simple d'en faire un.

Préparez la sauce en faisant revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter le vinaigre blanc et l'eau. Laisser bouillir le liquide avant d'ajouter le ketchup aux tomates. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le sucre et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve dans le mélange. Mettez la carotte et les poivrons. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes avant d'ajouter le slurry (mélange de fécule de maïs et 3 cuillères à soupe d'eau). La bouillie permet d'épaissir la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Vous pouvez servir cela en disposant le poisson frit sur une assiette et napper de sauce. Vous pouvez également combiner le poisson frit avec la sauce et cuire quelques minutes avant de servir.

Outre le tilapia, vous pouvez utiliser d'autres variétés de poisson pour cuisiner ce plat. Voici ma recette pour une version aigre-douce à base de vivaneau rouge.


Recette facile de poisson aigre-doux

Rendez le poisson frit habituel plus délicieux avec cette recette facile !

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Catégories : Plat principal & Fruits de mer
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 30 min.
Portion : 3
Ingrédients:
  • 1 kg de dalagang bukid
  • 1 1/2 cuillère à café de sel, pierre
  • 3/4 cc de poivre, noir
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • huile, pour la friture
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 tasse d'oignon, rouge, coupé en quatre
  • 1/4 tasse de vinaigre
  • 1/2 tasse de Ketchup Extra Riche à la Banane DEL MONTE (320g)
  • 1 sachet DEL MONTE Ananas Tidbits (115g), égoutté, sirop de réserve
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
Préparation:

1. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Draguer dans la farine. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

2. Dans une casserole séparée, chauffer l'huile. Faire revenir les oignons pendant 1 minute. Retirer de la poêle et réserver.

3. Ajouter le vinaigre, le ketchup, le sirop d'ananas réservé, la sauce soja et le sucre. Laisser mijoter en remuant continuellement jusqu'à épaississement.

4. Ajoutez les Bouchées d'Ananas DEL MONTE et les oignons. Verser sur le poisson frit. Servir.


Saluna (poisson aigre-doux irakien)

Ce poisson aigre-doux est fou bon et très rapide et facile. Merveilleux pour un dîner de semaine savoureux et différent.

huile végétale légère (j'ai utilisé de l'huile d'olive)

1 petit piment vert pointu (mi-piquant ou doux), tranches

2 grosses tomates de boeuf, pelées, coupées en deux, puis en tranches

jus de 2 citrons – environ 125 ml (4fl oz)

1 ½ cuillères à soupe de concentré de tomate

4 filets de cabillaud pesant environ 1 kg (2 lb)

1. Faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile avec le poivron vert jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent, en remuant souvent. Ajouter les tomates et saupoudrer de sel et de poivre. (J'ai continué à faire sauter doucement les tomates pour les deux étapes suivantes car je les aime bien cuites.)

2. Réalisez un sirop aigre-doux en faisant mijoter le jus de citron avec le sucre, un peu de sel et le concentré de tomate jusqu'à dissolution du sucre.

3. Dans une autre poêle, faire revenir brièvement le poisson dans de l'huile chaude, en retournant les filets pour qu'ils soient légèrement colorés mais encore insuffisamment cuits. Transférez-les ensuite dans la poêle avec les oignons et les tomates. Verser le sirop sur le poisson et les légumes et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. (J'ai fait cuire à feu moyen, en veillant à ce que tout le liquide ne s'évapore pas et ne brûle pas le poisson)


Chaque grain de riz : une cuisine chinoise simple à la maison

« Un incontournable pour tous ceux qui veulent cuisiner des plats chinois à la maison, qu'ils soient cuisiniers à domicile ou professionnels. »—David Chang, Momofuku
Fuchsia Dunlop a suivi une formation de chef dans la principale école de cuisine chinoise du Sichuan et possède la rare capacité d'écrire des recettes de plats chinois authentiques que vous pouvez préparer à la maison. Après ses deux volumes phares sur la cuisine du Sichuan et du Hunan, Every Grain of Rice s'inspire de la cuisine quotidienne vibrante du sud de la Chine, dans laquelle les légumes jouent le rôle principal, avec de petites portions de viande et de poisson.

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Étape 1: Mélangez 1/4 tasse de ketchup, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un petit bol.

Étape 2: Mettre de côté.

Étape 3: Chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen-élevé et vaporiser d'huile d'olive en spray.

Étape 4: Ajouter 3/4 livres de tilapia et faire sauter 3 minutes pour un filet de 1/2 pouce.

Étape 5 : Retourner délicatement le poisson et faire revenir 2 minutes.

Étape 6 : Ajouter du sel et du poivre au goût sur le côté cuit du poisson.

Étape 7 : Retirer dans une assiette.

Étape 8 : Ajouter la sauce dans la poêle et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner.

Étape 9 : Verser la sauce sur le poisson et étaler 1 tasse de tomates en dés sur le dessus.


Recette de poisson aigre-doux

Ingrédients:

  • Poisson frit au choix, dresser en plat de service
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 carotte, coupée en lanières épaisses
  • 1 poivron vert de taille moyenne (capsicum), tranché en lanières
  • 1 poivron rouge de taille moyenne (capsicum), tranché en lanières
  • 1 tomate de taille moyenne coupée en quatre
  • 1 oignon de taille moyenne coupé en quatre
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • De l'eau

Pour la sauce aigre-douce :

  • ½ tasse de vinaigre blanc
  • ½ tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Pincée de poivre moulu
  • 1 tasse de sauce tomate (ou ketchup)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau

Instruction:

  1. Faites chauffer dans une poêle ou un wok, mettez l'huile de cuisson et faites revenir l'ail, les oignons et jusqu'à l'huile parfumée
  2. Mettre dans les carottes mélanger puis couvrir avec un couvercle et cuire pendant 3 minutes, mettre une petite quantité d'eau avant de couvrir pour éviter le dessèchement.
  3. Mettre dans le mélange de poivrons puis couvrir avec un couvercle et cuire pendant 2 minutes.
  4. Éteignez le feu, puis transférez le légume sur le poisson frit de votre choix

Pour la sauce:

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole,
  2. Allumez le feu à moyen, en remuant continuellement la sauce jusqu'à ébullition.
  3. Goûtez si déjà selon vos préférences gustatives et ajustez si nécessaire, puis versez la bouillie de fécule de maïs, laissez la sauce bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe
  4. Éteignez le feu. Verser la sauce sur le poisson frit et les légumes préparés.
  5. Servi chaud et dégustez !!

Pour le filet de poisson :

  1. Filet de poisson de mérou, tranché en 10 cm d'épaisseur
  2. cc de sel
  3. 1/8 cc de poivre moulu
  4. 1 œuf légèrement battu
  5. Faire mariner le filet dans le sel, le poivre et l'œuf pendant 30 minutes puis le draguer dans la fécule de maïs avant de le faire frire.
  6. Faites frire le filet de poisson jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
  7. Placer le filet de poisson frit sur une passoire ou un torchon pour égoutter l'excès d'huile, puis disposer sur le plat de service mis de côté

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Poisson au four à la sauce aigre-douce

Pour préparer la sauce : faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou une casserole à feu vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute ou deux supplémentaires. Ajouter les carottes. Pressez les tomates dans la casserole, en les cassant en petits morceaux entre vos doigts. Ajoutez tout le jus des tomates, plus environ 1/4 tasse d'eau que vous utilisez pour rincer la boîte. Ajouter la cassonade, le vinaigre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter le poivre vert haché, le poivre noir et le sel. Remuer, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poivron vert soit flétri. Incorporer les raisins secs. Refroidir à température ambiante.

Pour le poisson : faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu vif. Passer les filets de poisson dans la farine et les placer dans l'huile chaude. Ne remplissez pas la casserole. Assaisonnez les filets de sel et de poivre pendant qu'ils font frire jusqu'à ce qu'ils soient très brun clair, pas plus de 2 ou 3 minutes. Retourner et cuire encore 2 minutes environ. Retirer de la poêle et sécher avec du papier absorbant.

Pour assembler: préchauffer le four à 350 & deg F. Verser un peu de sauce au fond d'un plat de cuisson rectangulaire de 2 pintes. Disposer les filets de poisson frits sur le dessus en une seule couche. Verser le reste de sauce sur le poisson.

Cuire au four préchauffé jusqu'à cuisson complète, environ 20 minutes. Testez la cuisson en pressant le filet avec un couteau à beurre pour voir à quel point il s'émiette facilement lorsqu'il se brise facilement en flocons tendres, c'est prêt. Sortez le poisson du four et laissez refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.


Voir la vidéo: POISSON AIGRE DOUX (Juin 2022).


Commentaires:

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